猪肉价飙增，“人造肉”在中国内地会有市场吗？

9月4日下午，美国“人造肉”代表企业Impossible Foods高管在在云南省抚仙湖畔举办首届财富全球可持续论坛上透露，希望能在明年进入中国内地市场，但是必须要得到监管者的批准，希望中国合作伙伴能帮助他们（做尽职调查）力求获得监管者的批准以进入内地市场。

21世纪经济报道记者注意到，云南当地官员直接在论坛活动现场提问环节，与Impossible Foods公司政总裁、创始人Patrick O. Brown互动，并向他们公司伸出橄榄枝，表示愿意提供条件欢迎他们到云南来设厂。

发力进入内地市场

Impossible Foods创立于2011年。公司提供的官方材料称，他们旨在以植物制成肉类和奶质食品，目标是2035年以健康安全稳定的植物肉完全取代动物肉。

目前该公司在加利福尼亚的欧克兰（Oakland）拥有首个大型食物制造工场，每月可以生产大约200万磅植物制造的肉。目前他们的产品主要是牛肉，未来会继续研发鱼肉、猪肉、乳制品等。

“我们跟中国的企业在沟通，（企业）兴趣很大，今年到明年是我们进入内地市场非常重要的一年。” Patrick O. Brown在论坛上接受包括21世纪经济报道在内的媒体采访时介绍。

Impossible Foods的行政总裁、创始人Patrick O. Brown以及高级副总裁Nick Halla  摄影：周慧

Patrick O. Brown称，中国人的肉类消费占到了全球的四分之一，近年肉类消费一半的增量来自中国。所以Impossible Foods 将目光瞄准了中国内地市场。 近年来Impossible Foods与中国内地企业以及政府都有沟通和接触。现时，Impossible Foods 已开始逐步了解中国内地市场，2020年将更专注研究进入这个市场的可行性，未来也许将在内地建立专供中国市场的生产体系。

Patrick O. Brown还介绍，他们希望在中国内地设立生产工厂，至于未来会在哪里设厂，他表示暂不方便透露。公司工作人员介绍，目前他们还没有在内地做产品推介和宣传，云南的这场活动是他们首次来内地参加活动和接受媒体采访。

争议“人造肉”风口

“人造肉”概念在今年受到市场热门关注，其中的明星企业是Beyond Meat和Impossible Foods。Beyond Meat于5月2日在纳斯达克挂牌上市，IPO当日，公司开盘价46美元，较发行价25美元溢价84％，随后又有大幅波动。“人造肉”概念也备受争议：到底是风口还是新的泡沫？

在采访沟通过程中，Impossible Foods的行政总裁、创始人Patrick O. Brown以及高级副总裁Nick Halla一一回应关于“人造肉”的“高价”、营养以及环保等争议问题。

首先Impossible Foods的一位工作人员介绍关于“人造肉”的误解。人们经常提及的“人造肉”目前主要分为两种，一是基于植物蛋白、氨基酸等制造“素肉”；二是细胞肉，从活体动物身上提取细胞，在培养基上进行增殖。他们公司的产品属于前者。

2011年，Brown决定全力研发Impossible Foods。 2016年推出以植物肉制成的Impossible Burger，在美国餐厅亮相。而后产品在新加坡、香港、以及澳门等餐厅和食店出售。

对于人造肉的价格高于普通肉的问题，Patrick O. Brown回复21世纪经济报道记者，在前进过程中，Impossible 亦面对不少挑战，包括Impossible Foods的植物肉价格售价目前比牛肉要贵，介于普通牛肉和和牛这类高级牛肉之间，其二是“植物肉”涉及到转基因。

据介绍，Impossible Foods 打算未来将会通过规模效应进一步降低成本。从进入中国市场的情况来看，目前他们在香港的销售也是处于初步阶段。不过他们坚持认为“对于一些消费者而言，会更在乎健康环保而非价格”，“人造肉“取代肉产品可以减少使用的土地、水及能源，让人们能继续享用最喜爱的食物。

对于转基因方面，Impossible Foods 认为无需过于担心，商家和消费者都是可以教育的，目前科学界一些学者对转基因的安全性是认可的。

今年5月，在“人造肉概念”正火热时，Impossible Foods公布了最新一轮融资，“人造肉概念”再添一把火，其融资金额为3亿元美元。此次E轮融资由现有投资者Temasek及李嘉诚旗下的维港投资带领进行。官方透露，此轮募集资金将会投入在扩大生产以及研发层面。截止目前为止，公司已经募集超过7.5亿元美金。

至于“人造肉”的味道如何，以及能否适应中式实物的水煮、油炸？Impossible Foods方面称，他们目前生产的肉，在煎制过程中是可以看到和普通牛肉一样从嫩红色到深色的过程，而且还会有肉汁的鲜美。对于营养，Patrick O. Brown称，如果健康性不比真肉强的话，公司是不会推向市场的，没有致命性病菌是人造肉的优势。