夹馍星球：当你在嘬火晶柿子时，你到底在嘬什么？

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夹馍星球：当你在嘬火晶柿子时，你到底在嘬什么？
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2017-11-06 07:23:09 字号：A- A A+ 来源：夹馍星球

最后更新: 2019-11-06 07:24:29

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陕西自古就是柿子大省，南宋学者马永卿在他的著作《懒真子》中记载有一句话：“仆仕于关陕，行村落间，常见柿连数里。”

1900年，八国联军侵华，慈禧带着光绪皇帝仓皇逃跑到西安，当地官员就进献了火晶柿子。

老佛爷旅途劳顿，饥饿难耐，那份甜想必给了她不少的安慰。

重视柿子的栽培，一直延续到现代。1966年，《园艺学报》发表了一篇文章《陕西省召开柿树嫁接技术座谈会》。

与会人员一致认为，繁殖柿树也是一项革命工作：

“要克服嫁接成活率不高的问题，解决的方法就是要用毛泽东思想挂帅，要有敢于胜利的决心，把这件事当作政治任务来进行。”

“文革”期间，粮食短缺，柿子被用来当主食充饥。那时候，柿子树属于生产队财产，果实熟了后，像粮食一样分给大家，五斤能顶一斤粮食。

柿树不易栽植，单纯种树苗的话，成活率极低，最好的方法是嫁接。先栽种容易活并且长得快的软枣树，然后在其枝干上嫁接火晶柿子的枝条。

一旦成活，就不用人多管了，无需修枝、打药、施肥、套袋等程序，属于典型的“懒人友好型”植物——只要地方选的对，其它啥都不用会。

柿子树生长也很慢，一棵20多年的树，不过胳膊粗细。

当你遇到一个临潼的农民，千万不要问：“你种了多少年的柿子？”这样容易暴露自己的知识匮乏。

因为柿树不需要专门种植，大部分结果的树，都有几十年的树龄，很多是果农继承自祖辈的财产。

柿子好吃，但不好运输，一旦皮红软化，就容易破损。80年代时，陕西省化工研究所研制出了一种脱涩保鲜技术，给柿子的长途运输创造了条件。

也就是未等柿子变红熟透，还很硬挺时，就采摘下来，然后用脱涩剂，去掉涩味。在1982年和1983年，陕西省两批运往香港27吨柿子。

当时正是协商收回香港的时候，这些甜美的果实，给两地关系带来了几分蜜度。

陕西柿子的种类很多，有200多种，比如富平有一种尖柿，长得像“美人尖”，个头大，皮厚，适合做柿饼。

而火晶柿子最出名，就是因为《长安十二时辰》的带动。一件事物，一旦与娱乐话题关联，就像被安上了天使的翅膀。

在这之前，火晶柿子的品质已得到认可，只是还不被全国大众所知。

1975年秋，中国人民的好朋友西哈努克亲王，带着媳妇来临潼，参观刚发现不久的兵马俑。在街边，看到有农民在摆摊卖柿子，红红的，小小的，很可爱。

亲王生长于热带，没见过柿子，很好奇，上前询问。

回到宾馆后，随行人员早已准备好了一盘火晶柿子。亲王尝了一口就欲罢不能，把一盘给全吃了。

他还想再来一盘，但被劝住了。因为柿子吃多了，伤胃，亲王只好作罢。

结果当晚，亲王就闹了肚子。当地官员不敢怠慢，赶快报告给北京。幸好，没什么大碍，虚惊一场。

第二天走的时候，亲王还带走了一篮柿子，真是“好了伤疤忘了疼”。

2008年，“临潼火晶柿子”被国家质检总局公布为“地理标志保护产品”，算是有了官方认证。

根据数据统计，如今临潼的火晶柿子种植面积约2000余亩，年产量约3000余吨。

临潼本来隶属渭南市，发现兵马俑后，为发展旅游业，在1983年并到了西安。这对当地的柿农来说倒是好事，每到秋季，就提着篮子，在路边向游客兜售。

而最先知道火晶柿子之美味的，并不是人，而是蜜蜂。

因为太甜，街边的柿子摊，总有蜜蜂萦绕其上。

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标签长安十二时辰西安美食贾平凹陈忠实
- 原标题：夹馍星球：当你在嘬火晶柿子时，你到底在嘬什么？
- 责任编辑: 李泠
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