专访《早餐中国》导演王圣志：当美食纪录片变成消耗品，警惕的时刻也就来了

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专访《早餐中国》导演王圣志：当美食纪录片变成消耗品，警惕的时刻也就来了
- 郭肖hhh
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2022-12-12 16:26:22 字号：A- A A+ 来源：观察者网

最后更新: 2023-03-19 07:38:45

河北沧州运河区有一家羊肠汤总是很早就卖断货。老板二强和老婆刘雨也起个大早，烧水、煮羊肠、吊汤、灌羊血……羊肠衣一定得挂点油，这样才香；血肠对口感的要求极高，开店多年的二强用手一捏便知道血肠的最佳口感；切羊肠子也有讲究，得在碗边切，这是沧州的传统。

6点多门一开，老顾客们纷纷涌了进来，熬汤的咕嘟声、二强的歌声、刘雨的吆喝声是早餐店的“三重奏”。

老顾客对食物的形容也十分奇妙。羊肠汤是个“好恶分明”的食物，有人完全吃不了，有人却说，忒香，这玩意有一种清纯的感觉。

老板娘刘雨怀孕9个月，即将生产，二强心疼媳妇常来店里，怕她辛苦，刘雨心疼二强每天起早贪黑，想要帮他分担一点压力。节目组的小采访环节，两个人又给刚刚吃完早餐的节目组送了一碗狗粮。

二强：我俩是别人介绍的，其实我感觉她对我没啥好感。

刘雨：特别有好感，其实对他特别欣赏，他特别有上进心，自信，虽然他个人不高，但他腰板挺得直。

二强：我老婆的有点挺明显，壮！然后，两个人对视了一眼，哈哈大笑。爱意流转。

天还没亮，福建邵武一家卖当地名小吃考张提（米制品）的早餐店便忙碌上了，老板林代春和搭档丁德秀忙得热火朝天，却总是满眼笑意。俩人从小学起就是好朋友，年幼的孩子总是敏感，那时两人会幼稚到稍有不满便在桌上凳子上画“三八线”，如今，两个人因为早餐店携手24年。说起彼此时，两个人还是不愿意在嘴上“轻饶”对方，但聊天最后，俩人往往面对面捧腹大笑。

做早餐，都得赶早，凌晨3点起床是他们的日常，忙碌又辛苦。卖四味烩菜的老板因为常年揉牛肉，到了冬天，手总是疼痛不已。但她一边揉牛肉，一边抬起头说道，“苦点，背后甜点嘛”。

因为知足，他们常乐。

11月7日，《早餐中国》第四季在腾讯视频播出，目前，共播出20集，豆瓣评分8.9分。

在社交媒体上，不少网友给出了好评，“特别下饭”“很走心”“疫情期间看到这样的纪录片，看到勤劳的人们各自生活的样子，很珍贵。”

但也有部分网友认为，纪录片中呈现的美食细节太少，显得早餐店的故事喧宾夺主。

在王圣志看来，美食不是《早餐中国》的全部，他对观察者网表示，“你说大家真的是因为那些食物才来看的吗？那些食物也不是什么精致餐饮。他们真的会完全被食物吸引？不是的，他们是被日常生活的美好给吸引。”

“疫情之下，早餐让我体会到日常生活的可贵”

《早餐中国》每一季都有一个主题，从“一朝一食，打卡幸福”、“我认真做，您慢慢吃”、“太阳照常升起”，而这一次，是一句简单的问候，“早安，这热气腾腾的人间”。

第四季拍摄与疫情高度重合。王圣志坦言，“疫情对早餐店的影响特别大。因为对坐在店里吃早餐很多人心里有了恐惧，所以，以前拍两天就能拍到很多人自由自在、喜笑颜开的那些画面，现在至少比平时多花一到两天的时间才能拍到这个画面。你认真的观看吃早餐的人，他脸上的情绪都没有前三季好。”

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