专访《早餐中国》导演王圣志：当美食纪录片变成消耗品，警惕的时刻也就来了

APP下载

扫一扫

下载观察者APP

专访《早餐中国》导演王圣志：当美食纪录片变成消耗品，警惕的时刻也就来了
- 郭肖hhh
分享到：

2022-12-12 16:26:22 字号：A- A A+ 来源：观察者网

最后更新: 2023-03-19 07:38:45

【文/观察者网郭肖编辑/白玉】

鲜香四溢的海鲜蟹仔粉；

五彩斑斓的云南糯米饭；

爽滑鲜嫩的鱼片粥……

连续3季以超8.5分的好评收官后，时隔2年，7分钟的“美食番”《早餐中国》第四季回归，一碗碗热气腾腾的早餐再次刷新前三季好成绩，拿下8.9分，有网友感慨，“也只有中国能把早餐纪录片连拍四季还不重样了吧。”

《早餐中国》是“电子榨菜”时代的产物，也是美食纪录片里的一个“异类”。它没有给早餐过于华丽的滤镜，没有做早餐的人一个特定的设定，也没有刻意去升华人物的每句话、每个表情，从而给人更亲切的感觉。

2019年，当《早餐中国》第一季播出时，美食类纪录片正风生水起。短短几年，当美食纪录片层出不穷，且逐渐承包各大平台的纪录片版面时，“全民追番”的辉煌却逐渐消失，且欢呼声里总是掺杂着质疑声：美食纪录片越来越丰富、精致，但内核却“固化”了，即通过食物讲联系到家庭温情，进一步呈现高度统一的家庭故事和情绪：乡愁。点外卖的年轻人一到吃饭就想吃妈妈做的饭，远在故乡的母亲拿起碗筷立刻开始想孩子……

近日，该纪录片导演王圣志在接受观察者网采访时表示，“我希望纪录片能安慰到大家，而不是靠悲伤的故事让大家更难过，”在他看来，“一些美食纪录片讲食物、人物，然后以悲伤‘打底’其实是在重复。”

谈及第四季拍摄过程中的感受，他直言，这一季能明显感受到，疫情对早餐店的影响特别大，因为疫情，很多人对坐在店里吃早餐有了恐惧，所以，“你认真观看吃早餐的人，他脸上的情绪都没有前三季好。”也因此，王圣志给了这一季《早餐中国》一个更加温暖的主题：早安，这热气腾腾的人间。

对于为何美食纪录片会扎堆播放这一点，腾讯在线视频节目内容制作部黑曜石工作室负责人、《早餐中国》监制朱乐贤从市场化运作方面给出了答案。他介绍，国内美食纪录片是最先找到能够进行市场化运作的一个品类——有相对成熟的资金投入，能够获得社会效益、还有经济效益。如今，美食纪录片也是我国“出海”纪录片领域的主力军，有纪录片已被翻译成20多种语言，在190多个国家和地区播放。

《早餐中国》，中国人热气腾腾的一碗早餐

再忙也要吃早餐，是很多中国人经常挂在嘴边的一句话。家门口的早餐店也总是让人念念不忘。

《早餐中国》关注的就是那些没那么精致但足够热闹的早餐店。与其说它是一部美食纪录片，不如说它是一段段美食“短视频”，用5-7分钟分享一份热气腾腾的早餐。

第四季中，《早餐中国》团队再次踏上了寻找美食之旅。

在世界美食之都、广府粤菜发源地之一的广东顺德，无数美食让人垂涎欲滴。一碗现涮鱼片粥便是开启美好一天的不二之选。

煲粥，从选米开始。米要经过特定的方式提前一天腌制，然后加入花生、红枣等在滚烫的开水中预先熬制；

鱼片更不能马虎。刚捞上来的鱼不适合现杀，饿一段时间再做鱼片粥口感才最佳；

一碗热气腾腾的粥，配上一碗现切的鱼片，顾客一到，现涮现吃。

与鲜嫩的鱼片粥相比，傣族的七彩糯米饭鲜艳夺目。

老板娘提前准备好蝶豆兰、蜜蒙花、苏木等植物，熬出汁液，给糯米上色，煮到软糯的程度，再摆成花朵的形状，七彩糯米饭就这样完成了，配上一条绝对正宗的包烧罗非鱼，美味又营养。

羊脊骨煮汤、牛肉煮到有嚼劲、手工揉搓牛肉丸、面筋放入锅里一炸一煨……这是在开封顺河回族区卖四味烩菜的兄妹俩的日常。

天一亮，哥哥踩着脚蹬车载着一锅准备好的食物准时出现在市场，牛肉丸、牛肉、面筋，再来一点黄花菜，热汤一浇，一份新鲜的四味菜就准时上桌了。

1 2 3 4 下一页余下全文
|

举报
- 违反法律法规
- 垃圾信息、广告
- 色情、淫秽信息
- 人身攻击
- 谣言、不实信息
- 冒充，冒用信息
- 破坏社区秩序
- 其他
- 涉未成年人有害信息
观察者网举报制度规范
确定取消
标签纪录片美食
- 责任编辑: 郭肖
- 全国政协办公厅负责人就《中国人民政治协商会议章程修正案》答问
  
  2023-03-18 22:19 2023两会
- 中国人民政治协商会议章程修正案
  
  2023-03-18 18:40 2023两会
- 广西医科大学回应“个别国际学生和我国学生言语冲突”
  
  2023-03-18 17:48
- 李家超参观中共党史展览馆：勇于奋斗，为人民服务
  
  2023-03-18 15:26 香港
- 世卫：今年有望不再将新冠列为国际突发公共卫生事件
  
  2023-03-18 15:04 抗疫进行时
- 招标插线板单价3600元，当涂二中校长曹维栋被查
  
  2023-03-18 14:07 廉政风暴
- 彼得：深受中华文化的感染，我想长久留在这片土地上创作更多艺术作品
  
  2023-03-18 11:40 老外讲故事
- 石桥道幸：我来上海4年，很自豪能为碳中和贡献力量
  
  2023-03-18 11:36 老外讲故事
- 苏大回应“学生恶意P图造谣多名女性”
  
  2023-03-18 11:11
- 警方通报“女子街头用链子牵爬行男子”：两人均行拘5日
  
  2023-03-18 11:02
- 上甘岭战役战斗英雄崔长海逝世，曾3天内带队歼敌300多人
  
  2023-03-18 10:32 抗美援朝
- 中央统战部原副部长、国家宗教事务局原局长崔茂虎被查
  
  2023-03-18 10:11 廉政风暴
- 海口通报“导游因游客未购物态度恶劣”：已立案调查
  
  2023-03-18 09:00
- 首个中国工程院院士在港工作站揭牌
  
  2023-03-18 07:30 香港
- 中疾控周报：我国首次发现奥密克戎BA.5.2.48和BF.7.14亚型共同感染病
  
  2023-03-17 23:03 抗疫进行时
- 石桥道幸：我来上海4年，很自豪能为碳中和贡献力量
  
  2023-03-17 21:07 老外讲故事
- 《爱上海的理由》第40集 | 宁修：元宇宙世界，小小宇航员
  
  2023-03-17 21:00 上海观察
- 河南突降大雪与人工增雨有关
  
  2023-03-17 20:44
- 李强主持召开国务院第一次全体会议
  
  2023-03-17 20:17
- 我国成功发射高分十三号02星！
  
  2023-03-17 17:26 航空航天
搜索

   观察者头条查看全部

“中国正全力攻关人类能源‘终极方案’，美国呢？” 评论 17

收购华纳之战：奈飞会成为颠覆好莱坞的“魔鬼”吗？评论 22

美媒喊话：你们错怪特朗普了，他不是针对欧洲评论 42

尴尬！美议员算计不成，还如此诋毁华为… 评论 92

法国可劲怂恿，欧盟对中国小包裹下手评论 232

   风闻 · 24小时最热查看全部

   最新视频查看全部
最新闻 Hot
快讯

专访《早餐中国》导演王圣志：当美食纪录片变成消耗品，警惕的时刻也就来了

全国政协办公厅负责人就《中国人民政治协商会议章程修正案》答问

中国人民政治协商会议章程修正案

广西医科大学回应“个别国际学生和我国学生言语冲突”

李家超参观中共党史展览馆：勇于奋斗，为人民服务

世卫：今年有望不再将新冠列为国际突发公共卫生事件

招标插线板单价3600元，当涂二中校长曹维栋被查

彼得：深受中华文化的感染，我想长久留在这片土地上创作更多艺术作品

石桥道幸：我来上海4年，很自豪能为碳中和贡献力量

苏大回应“学生恶意P图造谣多名女性”

警方通报“女子街头用链子牵爬行男子”：两人均行拘5日

上甘岭战役战斗英雄崔长海逝世，曾3天内带队歼敌300多人

中央统战部原副部长、国家宗教事务局原局长崔茂虎被查

海口通报“导游因游客未购物态度恶劣”：已立案调查

首个中国工程院院士在港工作站揭牌

中疾控周报：我国首次发现奥密克戎BA.5.2.48和BF.7.14亚型共同感染病

石桥道幸：我来上海4年，很自豪能为碳中和贡献力量

《爱上海的理由》第40集 | 宁修：元宇宙世界，小小宇航员

河南突降大雪与人工增雨有关

李强主持召开国务院第一次全体会议

我国成功发射高分十三号02星！

“中国正全力攻关人类能源‘终极方案’，美国呢？”

谈了两天，美白又有“新动作”

“难以置信！最危急时刻，你们这么干？”

“去了55个国家，52个用的都是中国产”

收购华纳之战：奈飞会成为颠覆好莱坞的“魔鬼”吗？

尴尬！美议员算计不成，还如此诋毁华为…

AI泡沫担忧加剧，美国三大股指下跌，博通超跌11%

又演上了，“人呢，没人管中国这事了吗？”

就这，还想“吃中餐”？！

王世平加盟申港证券，拟任副总裁

“现在的美国，不就是崩溃前的清朝”

快舟十一号遥八运载火箭发射成功

特朗普无缘新专机？“空军一号”再度延迟

法国可劲怂恿，欧盟对中国小包裹下手

一艘不够，美方“盯上”更多委油轮

欧盟最新动作冲着中国来的？德国支持，西班牙反对