一大口美食榜：吃羊肉的时候，不要说话

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一大口美食榜：吃羊肉的时候，不要说话
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2019-12-06 07:52:59 字号：A- A A+ 来源：一大口美食榜

最后更新: 2019-12-06 12:27:55

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对于羊肉的普通爱好者来说，想要领悟羊肉的美感，首先要学会“闭嘴”。

美国著名的独白剧作家斯波尔丁·格雷曾说过：“圆满只在刹那间”，引此作为吃羊肉的指导思想也恰到好处：羊肉最完美的时刻转瞬即逝，必须集中精力去捕捉。

去年夏天我在大理参加一个市集活动，主办方用长街宴和一只烤全羊款待大家。烤羊的师傅是宁夏人，带着自家的烤炉和5个月大的滩羊千里迢迢赶来，说是要让南边的朋友尝尝宁夏羊的味道。

滩羊好吃是有道理的。宁夏的盐池牧场生长着甘草、沙蒿等各种碱性草药，能中和羊肉里让人不悦的味道。干旱的半荒漠草原生态也激发了羊们拼命储存能量，积攒风味的动力，不过烤羊的师傅有些遗憾，他说夏天的羊还是不够肥，非要等到冬天，羊攒了一身膘，连骨头嗦起来都是油浸浸的。

烤一只羊要花上四个多小时。市集上人流络绎，簇拥在烤羊师傅身边的人换了一波又一波。师傅一边满面红光地跟大家解释滩羊如何如何好，把大伙儿的胃口吊得足足高，一边气定神闲地把斩头去尾、皮白肉净的羊支架子上，置于炉内烧烤。

漫长的四个多小时里，师傅仿佛跟羊心意相通，几时翻身，几时撒料，胸有成竹。天色擦黑的时候，羊肉的香味已经在市集上跑了半场，有人挤进人群，立在烤炉旁，竖起耳朵听里面肥油渗出的吱吱声。

烤好的滩羊像穿上一身金甲，显得非常挺拔。两人男人合力把羊搬到长桌上，取刀劈成大块。此时长桌上摆满了大理当地的特色菜肴，周围是穿着艳丽民族衣裳的男男女女在高歌助兴，但所有人对这些视而不见，接连离开座位，凑近了猛吸那股子肉香。

一群陌生人坐在一起闷声吃肉的画面让我记忆犹新，短短的二十分钟里，大家没有交流，但油亮的嘴唇和眯缝的双眼透露出，这群人的快乐是相通的。每个人徒手撕扯的那块柔软细嫩，肉汁盈盈的烤滩羊，就是今晚快乐的本源。

我本想拿相机拍下这一幕，没想到招来烤羊师傅的批评：“有什么好拍的，还不赶紧吃！”

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标签羊肉宁夏西安美食
- 原标题：一大口美食榜：吃羊肉的时候，不要说话
- 责任编辑: 李泠
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