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三个料理人：为什么全世界人民都热衷争夺美食原产地？
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三个料理人厨房里的意见领袖
【文/卫奕奕】
前几年，在《赫芬顿邮报》还兴旺的时候，经常会有博主做出惊人之语。
当时，有一位博主撰写了一篇在《赫芬顿邮报》网站上只收获了3条评论，却火遍了中文网络的“消息”：
“世界上第一个汉堡包肯定不出自你想象中的地方，汉堡包不是由美国发明的，更不起源于德国，世界上的第一个汉堡包其实来自中国，它的名字就叫rou～jia～mo～”
争夺美食原产地是全世界人民都喜闻乐见的一件事，也是社交网络上的流量担当，这也就不奇怪时常会有各种撕X大战。不过，人类为什么热衷争夺美食原产地呢？
图/duitang
肉夹馍是什么时候发明的？
自从“肉夹馍”这种食物在全中国流行起来，不少人都有这样的疑问：“明明是馍夹着肉，怎么叫肉夹馍呢”。直到后来，才有专家出来解释说，这是古汉语的省略句式，意思为“肉夹于馍中”，并不是什么谬误。
在中国，肉夹馍一直被认为是一种陕西小吃，而在陕西各地也有多种肉夹馍，包括腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍及潼关肉夹馍等。这其中，最出名的就是腊汁肉夹馍。
腊汁肉夹馍中的腊汁肉，是一种用大锅煮制的肉，要求煮制时锅中肉汤上有较厚一层油脂，以作保温留香作用。由于油脂较多，冷却后油脂净白如腊、瘦肉也如蜡浸，故名腊汁肉。
腊汁肉的历史最早可追溯到《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”，“渍”就是腊汁肉。战国时代称为“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作；秦灭韩后，制作技艺传到今西安，并世代流传下来。
说完肉，再来说说馍。腊汁肉夹馍用的馍叫“白吉馍”，讲究的是“钢圈底，虎皮背，菊花心”。自古，在陕甘通衢要道，设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿，后在此设白骥镇。
图/nipic
明清时期，“白骥”逐渐转为“白吉”。清中叶之前，这里原是回汉杂居，地名是“白吉里”，当地群众都能制作白吉馍，并作为日常主食。
当然，在白吉馍之前，馍的历史最早也可以追溯到秦末汉初，所以最原始的肉夹馍大概就是在秦朝时诞生的。
图/catabigrecipes.blogspot.rs
- 原标题：三个料理人：为什么全世界人民都热衷争夺美食原产地？ 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑: 李泠
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