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俄罗斯小笨笨:嫁到中国后,才发现中国豆制品如此丰富
关键字:说到食品和日用消费品,我不得不要补充一点,并不是每个俄餐的厨师手艺都很好,如果你经常吃俄餐,你一定会吃到一次有腥味的肉。那么问题来了,为什么中国人烹饪肉用酒精去腥,而俄罗斯人几乎没有这个步骤呢?我有一个大胆的假设。我认为,中国美食的底色,是黄豆。欧洲美食的底色,是牛奶。
我去年在北京居住的时候,经常会遇到一个难题,那就是在北京能买到的牛奶真是性价比很低的。我有每天喝咖啡的习惯,所以每天要消耗很多牛奶。我经常买的牛奶是特仑苏的箱装牛奶,然而特伦苏牛奶在我的心目中也仅仅是勉强能喝。给我的感觉我在北京买到的牛奶喝起来都像假的牛奶。不仅如此,我想做俄餐的酸奶油也很难买到。
那个时候我就在想,北京的食物种类远超圣彼得堡,但是唯独乳制品质量差。这是不是一种历史形成的现象呢?
然而形成强烈对比的是,中国黄豆制品的丰富程度让人感到惊叹。我接触过的有豆浆(录过视频,不太喜欢喝),豆汁(太难喝了),豆腐(不爱吃),干豆腐,老抽,生抽,海鲜酱油,腐竹.......中国的豆制品可以直接对等俄罗斯的奶制品。所以,这就像画画一样,每一幅画都有底色。中国美食的底色,是黄豆;欧洲美食的底色,是牛奶。下面我来具体说说我的观点。
首先,欧洲的食物一般都包含动物蛋白和脂肪,这有助于肉和奶制品味道的混合,这样做的话,肉的味道就不明显了。而中国菜是基于酱油制作的,而酱油不具有动物的脂肪。于是,酱油与肉的结合只能强调这种肉的血腥味道。在古代俄罗斯和欧洲,烹饪肉类的方法和中国的烹饪方法也是不同的。
事实上,在烹饪上将俄罗斯与欧洲分开讲是对的,因为烹饪肉的原理也是不同的。在俄罗斯,肉不是用来煎的,而是用来在烤箱里烤的。因为很久以来,俄罗斯人烹饪肉都不是露天烧烤的,而是放在烤炉里的。
我在圣彼得堡
原因是,俄罗斯太冷了,没法在室外烧烤。所以,肉一般都是在自家的火炉中烧烤。也就是说,在俄罗斯的美食中,肉被完全烹饪熟,是因为它在封闭的地方进行热处理,而不是放在火上做很长一段时间。而在欧洲,由于他们的制备方法,导致肉是半生的。顺便说一下,这还会导致欧洲人的排便问题和牙齿问题。
而且,欧洲人不善烹饪肉,受到宗教的影响也很大。在中世纪,欧洲人是信仰基督教的,根据基督教的规定,一年的时间内约有200天禁止吃一些特定的食物。比如肉、蛋、奶制品、芝士和白干酪。在俄罗斯引进东正教后,也有192至216天不可以吃肉的规定。还有一个原因就是,油的历史也影响了欧洲人的烹饪技术。向日葵在16世纪才在欧洲出现,所以葵花籽油其实在欧洲很年轻啦。在俄罗斯,向日葵是由彼得大帝引进的。所以在此之前,就只有黄油和奶油,所以这赋予了每个菜都有奶油味。
由于黄油是由牛奶奶油制成的,所以也属于禁食名单中。因此,烹炸食物也会被禁止。而俄罗斯的葵花籽油仅在1829年才开始使用。教会认为植物油是可以在禁食日吃的。因此可以说,欧洲人和俄罗斯人根本不习惯在大火中炒肉。
老俄罗斯炼油厂值得一提的是,俄罗斯人从欧洲引进了葵花,并且发明了葵花籽油,再把它输送回了欧洲。但是留给欧洲人练习炒菜的时间就太少了,只有200年的时间。欧洲的饮食基于牛奶,中国的饮食基于黄豆。这可能就是一方水土养一方人吧。
对于我更多的影响,应该在中国。我不可能长期居住在俄罗斯,因为我的老公是中国人。因此,“一带一路”倡议很大程度上影响了我在中国选择移民的城市。我曾经考察过很多地方,我最向往的城市,就是珠海。因为这个城市也是一个港口城市,离广州也很近,那里有所有必要的工厂和生产设备。
在中国生活的一大乐趣,就是能吃到花样繁多的水果,这是俄罗斯没有的
珠海的房价和气候对于我而言都很好,而珠海也有能力将货物存放在海关区域,并只支付出售的税费。这种政策对我而言是极其有利而方便的,然而我相信,这是“一带一路”倡议所带来的红利。作为一个想做中俄双边贸易的家庭来说,所有这些都是“一带一路”将对我的家庭和参加这个项目的国家产生巨大影响。当然,有人欢喜就有人忧愁,很多俄罗斯人认为,如果有人对于这项倡议不满意,那应该就是美国和印度了吧。
据我所知,印度反对新丝绸之路的发展,因为新的丝绸之路路过巴基斯坦,而且涉及到巴基斯坦和印度之间的争议领土。如果印度有什么抵制“一带一路”倡议行为的话,他们的行为是可以理解的。自1947年以来,英国离开印度时,并没有共享这片领土,有军事冲突和迁移。但对于美国来说,愤怒的行为不仅在政治和经济方面,而在于他们始终想做第一和控制一切的目标。
我个人认为,美国对欧盟依然保持着某种影响力,但是如果中国开始和欧洲交易,它将减少美国对于欧盟的重要性。除了来自中国的商品将比在美国购买的商品便宜之外,欧洲还将能够与美国竞争向其他国家供应商品。我认为中国的“一带一路”倡议最终会极大影响到俄罗斯的贸易,也许会最终解决俄罗斯的经济制裁问题。
诚实地说,如果非要我们俄罗斯人选一个非俄罗斯的国家成为世界第一,那么我相信大家更喜欢中国这种做实事的国家,而不喜欢美国这种天天制裁这个制裁那个的国家,我相信如果“一带一路”倡议真的可以成功,那将是一次继奥斯曼土耳其封锁大陆600年和两次世界大战之后的全新的时代。
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- 责任编辑:武守哲
- 最后更新: 2019-05-17 08:23:51
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