(作者｜周琦 编辑｜张广凯)

1月底，一则工商变更信息将蜜雪冰城与鲜啤品牌"福鹿家"正式绑定。

这家茶饮巨头以2.97亿元拿下53%股权，完成了对平价精酿赛道的战略卡位。不仅意味着蜜雪冰城“早C午T晚A”全时段消费版图的最终拼合，更预示着一场由奶茶逻辑主导的啤酒革命正在悄然发生。

故事的另一个主角“福鹿家”，是一个用三年时间狂奔出1800家门店的“价格屠夫”——5.9元一斤的德式小麦鲜啤、9.9元的风味果啤，直接将精酿啤酒从“轻奢品鉴”拉入“日常快消”的平民语境。

福鹿家招商文件

其菜单宛如精酿界的“蜜雪冰城价目表”，超六成产品是口感甜润、酒精度仅2.3%-6%的“饮料化”茶啤与果啤，瞄准的正是年轻消费者与原本的奶茶客群。

然而，鲜啤终究不是奶茶。从冷链仓储的严苛要求到消费场景的时空错配，从季节性的业绩波动到精酿文化的认同壁垒，这场“啤酒奶茶化”的实验，考验的不仅是供应链的改造能力，更是消费习惯的重塑耐心。

蜜雪冰城能否在酒杯中复制另一个万店帝国，答案藏在泡沫之下。

奶茶逻辑重构精酿游戏规则

“花5.9元，你不仅能买到一杯柠檬水，还能买到一杯现打的精酿鲜啤。”有网友笑称。

1月27日晚8点，观察者网随机走访了一家位于成都的“福鹿家”，这家门店紧靠大学城，500米内还有一家蜜雪冰城和幸运咖（蜜雪冰城全资现磨咖啡品牌）。

或是受天气及时间段的影响，门店并没有像蜜雪冰城出现排队的现象，相对有些冷清。

门店外围由啤酒罐围建而成，宣传立牌则是夺人眼球的优惠信息“外带鲜啤免费试喝”“福鹿鲜啤5.9元/斤”“好想你红枣小奶啤 9.9元/斤”“冰糖福鹿酒 9.9元/斤”等。

观察者网摄

而门店前方一片空地，则被店家用保温棚搭起了一个简易版“街边小酒馆”，棚内有四张桌子，桌子上摆了骰子、氛围灯等“酒吧标配”，桌下则烧起一盆炭火。

观察者网摄

走进门店，则会被其极具冲击力的价格体系捕获，其菜单宛如一份精酿界的“蜜雪冰城价目表”——德式小麦6.6元/斤；比利时小麦7.7元/斤；明前龙井8.8元/斤；勇士IPA、三颗耶草莓、开运桃花酒、百香果小麦标价都为9.9元/斤。

柜台旁还有一个名为“福鹿小卖铺”的货架，正售卖麻辣花生、瓜子、香脆椒等“佐酒零食”，还有来自蜜雪冰城的雪王薯片、空气脆脆。

观察者网摄

有意思的是，当观察者网向店员询问哪款酒买的最好时，店员并没有立马推荐新品或是“销冠”，而是说“你选下感兴趣的口味，可以品尝”，随后，店员便转向身后的“打酒墙”，用塑料小杯打出一杯鲜啤。

观察者网摄

“尝得出来的新鲜，口感很轻盈，麦香味很重。”现场一位买了“德式小麦”的大学生向观察者网分享。

他表示，一是便宜，二是好喝，因此相较于超市罐装啤酒，他更青睐于在福鹿家购买。

观察者网注意到，其主力产品定价被牢牢锁定在每500毫升5.9元至9.9元的区间，最贵的区域限定款“三碗不过岗”也不超过15元。

观察者网摄

这一定价，直接将精酿啤酒从带有品鉴门槛的“轻奢消费”，拉进了可与瓶装水啤竞争的“日常快消品”范畴。

口味上，福鹿家像“饮料化的精酿”，它并非传统意义上专注于酒花与发酵工艺的精酿作坊，而是旨在满足最广泛尝鲜需求的“口味集合店”。

以菜单为例，经典口味只有“福鹿鲜啤”“德式小麦”“比利时小麦”三款产品；占比更大的，则是风味果啤与茶啤，产品包括“狂炫砂糖橘”“茉莉青提果啤”“龙井茶啤”“杏运小奶啤”“真正的菠萝啤”等。

这些产品大多使用NFC果汁和茶叶原浆，酒精度多在2.3%-6%之间，口感甜润易饮，直接瞄准了年轻消费者、女性群体以及原本的奶茶客群。

“红枣小奶啤不像是啤酒，更像红枣水加了一些气泡。”一位女性消费者告诉观察者网。

据统计，这一部分产品共上线12款，占“现打系列”比例超六成。

目前，福鹿家拥有国标鲜啤、特色茶啤、清爽果啤、福鹿冬酿四大阵营，所有产品均主打“现打鲜啤”概念，未开封保质期2-3个月，强调其相对于工业啤酒的“新鲜”属性。

“供应链研发中心已研发超130款的精酿鲜啤，门店日常产品超15款，且不断更新迭代，对中国境内各地域及全年各时令的产品覆盖，根据时令有春茶、夏果、秋鲜、冬酿的当季限定产品。”加盟商连连表示。

简单来说，福鹿家用开发奶茶新口味的逻辑开发啤酒，简化复杂的精酿世界。

一杯“啤酒味奶茶”的商业化复制

福鹿家商业模式本质，靠连锁加盟，其核心收入来源于向加盟商销售物料、设备和收取管理费。

连连向观察者网介绍，若想开设一家福鹿家门店，不含门店装修和租金的情况下，需要7-7.5万元。

该费用包括5000元合同保证金、6500元/年管理费、3000元推广费、2000元培训费、3-3.5万元设备费（含收银机、温度监控器、滴酒盘、15-20个水池打酒头/15-20支减压表、各类酒管、清洗桶等）、2.5万首批铺货费用。

福鹿家2026年招商文件

值得注意的是，加盟费由原定的1万元/年，降至免费，“希望加盟商和品牌共享增长。”福鹿家方面如此解释。

装修方面，一个30–50平方米门店，整体装修预算一般在6万-10万元左右，包含门头软装+硬装+冷库；若是毛坯房、门头较大或结构复杂的门店，费用预计相应增加1万-2万元。

因此，不算租金，投资一家福鹿家大致在13万至20.5万元之间。

福鹿家门店类型为标准店、堂食店、集装箱店、旗舰店。

“四种门店除了在面积和实体店材质有区别，要求也会不同。”连连表示，例如想开旗舰店，门店面积装修、所在的商圈和位置，都需要严格筛选。

“酒水产品毛利在55%，营业额、净利根据所处商圈、人流、客源情况以及高峰期时长等因素，有所不同。”招商客服表示。

据媒体报道，有加盟商测算的净利润率则在35%左右，据此推算，一家门店日均营业额若达600-1000元，可在15个月左右周期内回本。

这种极度标准化的“轻型”加盟模式，是福鹿家得以高速复制的引擎。门店面积通常仅需15平方米以上，几乎不设堂食（或仅有简易外摆），主打外带模式，极大降低了单店运营的复杂度与成本。

这使得它可以像奶茶店一样，快速加密于社区底商、大学城、餐饮街旁，承接成熟餐饮业态的剩余流量。

从便利店到精酿

故事的起点并非啤酒，而是便利店。

2018年，田海霞创立了便利店品牌“芙鹿家”，在数年的经营中，芙鹿家深耕河南本地市场，其核心模式是通过自有供应链和数字化系统，以高性价比的鲜食产品吸引社区客户。

随着新消费浪潮的兴起，品质化、个性化成为关键，团队察觉到精酿啤酒正从一个小众爱好走向大众餐桌，其高毛利、强社交和体验式消费的特点，与便利店追求的流量和粘性高度契合。

2022年，芙鹿家开始在便利店中引入精酿啤酒吧台，并迅速将战略重心从综合性便利店全面转向主打“鲜啤”的专门店。

从2022年初全国仅约15家门店，到2025年8月底的1200家，福鹿家独立而迅猛的发展，引来了行业巨头的注目。

2025年10月，其与蜜雪冰城的关系从“关联”走向“融合”。

蜜雪冰城发布公告，以2.97亿元获得53%股权。据招商文件披露，截至12月底，福鹿家门店数突破1800家，相当于，每月新开150家门店。

有媒体曾报道，市场早已流传其拥有雪王背景，“不少加盟商就是看中了这个渊源才决定入局”。

“蜜雪并购福鹿家可以快速切入精酿啤酒这个增量赛道，不仅可以实现产品多元化，将‘茶饮+啤酒’的消费场景融合。”酒类分析师蔡学飞告诉观察者网。

从业务协同上看，蜜雪冰城旗下已覆盖清晨的幸运咖（咖啡）、制霸下午茶的蜜雪冰城（茶饮），收购福鹿家意在切入“晚A”（酒精）场景，完成对年轻人“早C午T晚A”全时段消费场景的战略拼图。