一大口美食榜：俄罗斯菜在中国的辛酸漂泊史

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一大口美食榜：俄罗斯菜在中国的辛酸漂泊史
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2018-06-14 08:35:39 字号：A- A A+ 来源：一大口美食榜

关键字: 俄罗斯菜上海罗宋汤中国苏联历史北京俄罗斯餐厅土豆烧牛肉社会主义

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2000年之后，北京的市场上出现了一批具有表演性质的俄罗斯餐厅，其中最有代表性的是基辅餐厅。这家餐厅不大，菜品常规，其中的亮点是有一群来自乌克兰、俄罗斯和白俄罗斯的歌唱家表演。

现在有些俄罗斯餐厅，仍保留着表演节目的环节（图/东方IC）

1991年，前苏联解体，各国的经济下调，当年在各种国立表演机构的专业歌唱演员没有了生存空间。有中国商家看到机会，邀请这些专业的演员来中国驻场表演。我曾经去过不少家这种餐厅，这些歌手并非草台班子，而是真正专业的歌手，从嗓音到做派都给人很高的享受。唱的歌有俄罗斯民歌，每天都会重复的是《莫斯科郊外的晚上》、《喀秋莎》和《甜蜜蜜》。

大概在2007年前后，海淀的万柳附近也有了一家这种风格的餐厅，叫喀秋莎音乐餐厅，屋子里装饰着白桦树林，空间更大，店主跟我比较熟，经常招呼我去吃饭看演出，几年之后，无疾而终。

其实在八九十年代的北京，俄罗斯文化最集中的区域是雅宝路，这条长度在500米左右的街上，恍惚一条俄罗斯街，所有的招牌都是俄罗斯文字。在当年，这里并不欢迎中国人，白帘子上用中文写着“谢绝入内”，用俄文写着“欢迎光临”。这里最多的是来自俄罗斯的国际倒爷，是东欧服装贸易的中心。

当年雅宝路上的商店，十分排挤中国人

这里足够隐秘，也足够传奇，家家都能说出满火车的故事，当年在这里的专业词汇包括：倒爷、切汇、七星岛。外行人听着犹如江湖春典。

当年的倒爷往往是社会边缘人，在此一举翻盘成为人生赢家，玩的就是心跳，每天在刀尖中过日子；“切汇”是指换外汇的，不少人因为切汇身价百万，也有人锒铛入狱；“七星岛”则是当年藏在雅宝路的一家俱乐部，里面最著名的是俄罗斯姑娘，后来因为涉黄被查封，当然还有后来者叫巧克力俱乐部。

风风火火的年代，这里自然有风风火火的俄餐厅，著名的一家叫大笨象，主打俄罗斯餐，当年还有不少俄罗斯姑娘做服务生。来的客人也是以俄罗斯和东欧人为主，俄语是这里的通用语言。

过去，大笨象是俄国人经常往来的地段

日坛附近几乎成为俄罗斯餐的聚集地，别墅音乐西餐吧、芒果俄式餐厅、国雅西餐厅都在附近，菜品大体相似，与古早味的莫斯科餐厅味道相似。

2013年，雅宝路最主要的两位客人俄罗斯和乌克兰之间的能源危机加剧，2014年，卢布大跌，俄罗斯经济危机爆发，平日里忙于数钱的商家毫无准备，雅宝路市场形势急转直下。传统贸易衰落，都改成电子商务了。2016年，雅宝路开始疏解，政府准备在乌兰察布打造新的皮草城。到2018年的现在，雅宝路的风流都成了传说，“毛子”越来越少，俄罗斯风格的餐厅也越来越少，大笨象早已经消失不见。

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标签俄罗斯美食中国历史 2018世界杯
- 原标题：俄罗斯菜在中国的辛酸漂泊史
- 责任编辑:李泠
- 最后更新: 2018-06-14 14:39:30
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