黄蓉点的八个酒菜第一道也是花炊鹌子。其他酒菜虽然没有在张俊家宴的菜单中，但是原料和做法都高度重合，如烹饪方法同时出现了鸳鸯（两种主料或者同一种主料两种做法）、酿（一种原料中夹进其他原料后加热成菜）、炖羹、姜醋等，主料同时出现了江珧、肚、家禽内脏等。史传宋真宗宰相吕蒙正每天吃鸡舌汤，蔡京嗜食鹌鹑羹，每羹杀鹌鹑数百。黄蓉点的鸡舌羹灵感可能来源于此。那十二道下饭的菜和八样点心，因店小二怕自家做不出来不敢问，也就不知道具体名称，看了张俊家宴的菜单能想象出这些菜的大体模样吧。另外，黄蓉的师父洪七公心心念念的鸳鸯五珍脍（原料是雌雄雏鸽）也出现在第十一盏。

杭帮菜博物馆复原了这次家宴，并附有每道菜的做法。光宋高宗所坐的那一桌“御筵”就上菜196道，大部分是北方菜。宋高宗出生在北方，退守江南后忘了丢失的国土，口味倒是念旧。

杭帮菜博物馆复原张俊家宴图

杭帮菜博物馆复原张俊家宴图

其余陪同官员各有不同等级的筵席。秦桧父子是天子之下的第一等，桌上有烧羊、铺羊粉饭等多道羊肉为主料的菜，另有滴粥、烧饼、糕盘劝（下酒点心）、簇五十馒头（即包子）等主食面点。

两宋以羊肉为贵，“御厨止用羊肉”。宋太祖宴请吴越国君主钱俶的第一道菜“旋鮓”，主料就是羊肉。神宗时代皇宫一年购“羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口”。北宋皇宫的这一饮食习惯传到南宋，即使南宋孝宗时国将不国，皇后的待遇依然有“日供一羊”。

宋人喜粥，有七宝素粥、肉粥、粟米粥、糖粥、豌豆大枣粥等。范成大写苏州一带“家家腊月二十五，淅米如珠和豆煮”，“姜屑桂浇蔗糖，滑甘无比胜黄粱”。

宋代还有各种带馅的包子、馄饨，如王楼梅花包子、笋蕨馄饨、灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、肉油饼、糖肉馒头、太学馒头等等。宋仁宗出生后，其父宋真宗大喜，“宫中出包子以赐臣下，其中皆金珠也”。蔡京府第专设“包子厨”，曾花费一千三百串铜钱做过一顿蟹黄馒头。

宋代连米饭都有种种花色，《都城纪胜》提到了石髓饭、大骨饭、软羊淅米饭等。如此一顿家宴，遍尝南宋美味。

只有岳飞，看起来从没见识过这许多好吃的。有一次部将郝晸请他吃饭，已经身为两镇节度使的岳飞竟没见过素包子，大赞美味，还将包子带回去给老婆尝鲜。郭靖行事很有岳爷爷的风采，他在赵王府的宴席上吃到糕点觉得好吃，拿出手帕小心包上带给黄蓉。岳飞和郭靖这样的侠之大者，一生戎马为国为民，英名赫赫永垂青史，谁会嘲笑他们没见过世面。而张俊家这场豪宴，出席的除了昏君大多都是乱臣，吃的是无数民脂民膏。除了给南宋时的逸闻增添一笔，留下的不过是满桌杯盘狼藉和后人的一声叹息。

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