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生日服务太热情遭吐槽,海底捞试点“请勿打扰”服务
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陆雨聆吹吹更健康
只有少数人大呼“没必要”:我活着已经够孤独的了,海底捞是我最后的乐土……
目前从网友反馈来看,部分服务员还有点“不适应”,即使是“请勿打扰”期间,还是忍不住要提供热情服务。还有一些人质疑,到海底捞吃的就是“服务”二字,这样岂不是在偷懒?
海底捞为什么要寻求改变呢?
针对推出“请勿打扰”的初衷,海底捞相关负责人向北京商报透露,这是为了更好地服务不同顾客的个性化需求。他们以部分门店为试点,尝试制作了一些展示个性化需求的标识牌,方便员工快速识别顾客的需要。
这种说法也得到了一些网友的认可。毕竟,很多消费者尤其是年轻人在用餐过程中,可能并不需要无微不至的服务,反而希望有空间的、能满足基本需求的服务体验。
除了顺应消费者需求外,成本或许也在海底捞的权衡之中。
人力成本一直是压在海底捞身上的一座大山。从海底捞今年发布的半年报来看,截至2019年6月30日,海底捞的员工已达到88378名,其中大陆有约8.4万名,员工成本(包括薪金、工资、津贴和福利)一共是36.52亿元。
从营收来看,2019年上半年,海底捞实现营收116.95亿元,但其员工成本同比增长了65.8%。从占比来看,2018年上半年,其员工成本占收入的比重为30%,2019年上半年则增至31.2%。海底捞解释为,是餐厅业务扩张以及员工薪资水平的提升。
于是乎,从去年起,海底捞就已经开始尝试探索降低人力成本的方式,包括借助科技手段。他们在北京推出一家智慧餐厅,推出无人后厨和传菜机器人,机械手臂配菜、机器人传菜等服务。
下次去海底捞过生日,你会高挂“请勿打扰”吗?
本文系观察者网独家稿件,未经授权,不得转载。
- 责任编辑: 陆雨聆 
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