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地球知识局:东北酸菜传奇
关键字: 舌尖3 吐槽东北菜猪肉炖粉条地球知识局文章中国美食腌菜做法德国酸菜用的材料是圆白菜,而东北酸菜则用的是大白菜。在制作方法上,东北白菜是把整个白菜放入缸中腌制,吃的时候取出来整棵白菜,切丝食用;德国酸菜则是把圆白菜从菜园里采摘回来,当天切成细丝放入缸里,踩至柔软出水后,加盐和白葡萄酒腌渍,然后将压榨出的汁液一起放入容器中发酵。
圆白菜
腌的时候是这样的
这样的。。。
还有这样的。。
没错,紫甘蓝也是白菜。。
虽然德国和中国东北隔了欧亚大陆,但大家都不约而同地选择了粉丝、猪肉作为酸菜的最佳搭档。东北有名菜酸菜炖粉条,德国也有酸菜炖粉丝;东北有酸菜汆白肉,德国有酸菜配肘子,还都是逢年过节的大菜。
一道酸菜,让饮食跨越时空的障碍,构成了居住在中高纬度地区人类的共同美食回忆。
- 原标题:舌尖上的东北乡愁 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:李泠
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