德国酸菜用的材料是圆白菜，而东北酸菜则用的是大白菜。在制作方法上，东北白菜是把整个白菜放入缸中腌制，吃的时候取出来整棵白菜，切丝食用；德国酸菜则是把圆白菜从菜园里采摘回来，当天切成细丝放入缸里，踩至柔软出水后，加盐和白葡萄酒腌渍，然后将压榨出的汁液一起放入容器中发酵。

圆白菜

腌的时候是这样的

这样的。。。

还有这样的。。

没错，紫甘蓝也是白菜。。

虽然德国和中国东北隔了欧亚大陆，但大家都不约而同地选择了粉丝、猪肉作为酸菜的最佳搭档。东北有名菜酸菜炖粉条，德国也有酸菜炖粉丝；东北有酸菜汆白肉，德国有酸菜配肘子，还都是逢年过节的大菜。

一道酸菜，让饮食跨越时空的障碍，构成了居住在中高纬度地区人类的共同美食回忆。