很多人都知道日式猪排饭，但其实上海炸猪排是远东与日式猪排齐名的改良西餐。只不过和日本人吃猪排蘸咖喱酱不同，上海炸猪排的唯一吃法是蘸辣酱油——另一种源自英国的混合酱汁。蘸其他蘸料的都是异端。

炸猪排只是海派西餐的一个代表，在它身后，还有改良自俄国菜的海派罗宋汤、上海色拉；改良自法餐焗蜗牛的烙蛤蜊、烙蟹斗；改良自德国菜的海派汉堡、牛肉饼等等，都是上海作为中国对外门户最骄傲的标记。

改造自俄国沙拉的上海洋山芋沙拉

中西并举、洋土结合，这就是上海这座城市连带着上海人餐桌的精华所在。

年夜饭坐在上海家中的餐桌前，看着全家人一同烹制的传统过年菜，这种温暖的感觉已经两三年未曾有过了。

一家人把酒言欢之时，不由得想起了在父亲的江苏老家和母亲的浙江老家吃到过的各种江浙名菜，种种滋味一同涌上心头。江浙人对鲜美食物的追求，不管是以甜还是咸，以香还是臭的形式展开，都已经深深烙印在了这里人们的基因里。

说这是精致也好，说这是奢靡也罢，一方水土终归养起了这一方人。江南，是个好地方。

END