-
保尔:吸猴脑,吃螺蛳?5000年前的中国人怎么实现吃肉自由?
最后更新: 2023-03-07 11:18:14东西方餐饮的“分道扬镳”
当下世界上存在差异明显的“美食圈”,早在四五千年甚至更早之前,在东亚与西亚、东方与西方,人们的“吃法”就已经很不相同了。
大约与良渚文明末期同时代,两河流域的先民用楔形文字留下了最早的一份食谱。严格意义上说,这其实是汉谟拉比统治时代的一座寺庙向神灵供奉的祭品名单,但内容又不仅限于名目。比如其中写明,每天要给神灵们献上煮熟的整羊、好看的鱼,薄饼要用两种面粉制作,大圆面包要加盐和香料,还有不同类型的海枣、甜卷、水果,以及油和乳制品。
即便是东西方都有的酒类,几千年前西亚的酒品也与东方不同。比上面的这份记载稍晚几年时间,还有一块写有酒类酿造方法的楔形文字粘土版。据说,美国的一家啤酒酿造公司在历史学家的支持下,复原了其中的一种啤酒,有蜂蜜、海枣的味道,酒精度也很低,不到5度。
对于关注古代饮食的研究者来说,四千年以前的中国饮食基本只能依赖考古资料,但在两河流域,考古学家不仅能够提供实物,还能够提供文字。上面提到的两份资料还只是只言片语,在公元前1750年左右,两河流域出现了真正的食谱。
由于楔形文字的难度太大,这份史料至今还没有被完全破解。但仅仅是破解的部分,就已经足够有趣。比如菜名有“焖肉”、“亚述菜”、“埃兰烤肉”,听起来都很有特点。这些菜的做法还更有特点,其中一块粘土版记录了245行楔形文字,写了七种烹调方法,主料全部都是鸟肉。据研究者推测,这里的鸟很可能是海鸥、燕子或者鸬鹚。
其中一种名为吉卜的鸟肉烹饪是这样的:首先用冷水清洗去除鸟的内脏,添加少量的水和醋,放在瓦罐上煮。然后用薄荷和盐混合反复涂抹煮熟的肉,并且将煮过的汁水过滤到锅里,加入薄荷。最后将涂抹过调味料的肉放入过滤后的水中,用瓦罐焖煮。在中国人看来,这道菜无论是腌制方法,还是烹饪流程,亦或是使用的佐料,都很具有异域特色。
东西方不仅烹调方法有差异,吃的东西也在很早以前就出现了区别。华夏先民把猪作为主要的肉食来源,而四千年前的两河流域主要养殖绵羊,很重视奶制品。留存至今的苏美尔人浮雕展现了当时挤奶工人的工作场景:工人们坐在凳子上,从母牛身后挤奶,看上去手法与当代的挤奶工也差不多。由于奶制品相对丰富,三、四千年前的两河流域先民就已经掌握了制作奶酪、酸乳的技艺。
苏美尔浮雕(资料图)
饮食差异不仅存在于广阔的亚欧大陆两端,即便同处地中海周边,饮食也有不同。古希腊人就不太重视奶制品,也没那么热衷于烹调鸟类。在古希腊的英雄史诗中,食品主要是大麦面包或大麦粥,搭配蜂蜜、无花果等辅食。有趣的是,虽然古希腊人向海而生,但他们对于海洋水产却显得并没有那么重视,《荷马史诗》中向神献祭的宴会几乎没有鱼类的影子。当然,这并不意味着古希腊人不吃鱼,大概率是鱼类太过常见,所以没有向神明献祭的资格。
最后尤其值得一提的是,尽管考古学家发现了许多古人吃肉的痕迹,但无论古今,吃肉,特别是吃肉吃到饱,都是一件不太容易的事情。在几千年前的中国,肉食对于普通平民来说并不容易获取,螺蛳这样的小块头也值得一吃。西方亦是如此,据学者的推测,古典时期的雅典公民人均年食肉量只有两千克左右。
想到这里,我们不仅有必要研究古人的“吃肉”问题,更要珍惜当下,保护中国人的“吃肉权力”。
本文系观察者网独家稿件,文章内容纯属作者个人观点,不代表平台观点,未经授权,不得转载,否则将追究法律责任。关注观察者网微信guanchacn,每日阅读趣味文章。
-
本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑: 吴立群 
-
女性,被低估的职场生长力
2023-03-07 10:00 -
刘元春:民间投资低迷,有三大原因
2023-03-07 09:50 经济学家建言2023中国经济 -
刘元春:消费投资哪个重要?
2023-03-07 09:50 经济学家建言2023中国经济 -
罗思义:为什么美国经济刺激计划成了一场“全球灾难”?
2023-03-07 09:50 经济学家建言2023中国经济 -
罗思义:为经济复苏“开药方”,中国的这个决定性优势不能忽视
2023-03-07 09:50 经济学家建言2023中国经济 -
大卫·戈德曼:美国这么做,会让全球出现两条芯片供应链
2023-03-07 09:50 经济学家建言2023中国经济 -
大卫·戈德曼:美国试图与中国“脱钩”的想法十分愚蠢
2023-03-07 09:50 经济学家建言2023中国经济 -
大卫·戈德曼:美国可以尽情说中国坏话,东南亚没人听
2023-03-07 09:50 经济学家建言2023中国经济 -
管涛:全球央行“狂囤”黄金,金价会不会大涨?
2023-03-07 09:50 经济学家建言2023中国经济 -
管涛:美联储加息何时休,如何影响中国经济?
2023-03-07 09:50 经济学家建言2023中国经济 -
有人问:过去技术企业“一放就乱,一管就死”,现在怎么办?
2023-03-07 08:22 -
老人称申请退还跟团游定金被告知等三年,涉事旅行社屡遭投诉
2023-03-07 07:37 观网财经-消费 -
全国人大财经委依法开展2023年计划、预算审查工作
2023-03-07 07:17 2023两会 -
“中国预警机之父”王小谟院士逝世,享年84岁
2023-03-06 23:14 -
中央网信办:多家平台近一周累计拦截涉网暴违法违规信息401万余条
2023-03-06 21:05 网络战线 -
周桐宇代表:建议出台支持数字企业“出海”的国内监管政策
2023-03-06 20:56 观网财经-宏观 -
专访政协委员郭御风:国产CPU多条路线前进,未来应如何发展?
2023-03-06 20:12 观网财经-科创 -
受实体清单影响,浪潮信息再跌停、成交额超百亿
2023-03-06 16:53 观网财经-科创 -
宣传员工“饿出胃病”“18年从未请假”? 云科电子回应
2023-03-06 15:35 -
ofo因15万行政处罚案件被限制消费
2023-03-06 12:30 观网财经-消费
相关推荐 -
嫦娥六号成功发射!开启人类首次月球背面取样之旅 评论 241“美军还没撤,俄军就把这里占了” 评论 207土耳其暂停与以色列所有贸易 评论 137菲律宾称在黄岩岛已越过红线?中方回应 评论 177以色列警告美国:一旦逮捕令下发,我们就对它动手 评论 235最新闻 Hot
-
“这样拆掉中国设备,许多农村就没网了”
-
果然,印度和日本破防了
-
“美军还没撤,俄军就把这里占了”
-
“北约发这种提案,简直疯了”
-
土耳其暂停与以色列所有贸易
-
以色列警告美国:一旦逮捕令下发,我们就对它动手
-
拜登竟称:中俄印日经济“表现不好”,是因为他们“排外”…
-
“白宫‘对华减税派’已被压倒,如今一切为了选举”
-
菲律宾称在黄岩岛已越过红线?中方回应
-
“南方国家赶上美国,杀手锏正是中国电动汽车”
-
马克龙再谈“向乌克兰派兵”
-
涉及俄罗斯,美国又对中企下黑手
-
“美国威胁沙特:保留中国技术,就不帮你发展半导体”
-
德国外长炒作:这两国比我们更能感受到中国“狂风”
-
哥伦比亚要与以色列断交:巴勒斯坦亡了,人类就亡了
-
“这是美国自信心下降的表现”
-