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罗德·菲利普斯:最早的酒从哪来,中国还是中东?
关键字: 酒的起源酒文化如果说生时现世很重要,死后来世同样也很重要,因而葡萄酒成为显赫的埃及人的陪葬品,正如在中国将酒器与死者一起入葬一样。当图坦卡蒙在19岁(还未达到今天大部分国家的法定饮酒年龄)英年早逝时,有36罐葡萄酒随他一起下葬,其中大部分是他执政第四年、第五年和第九年的酒。虽然法老生前也喝啤酒,但啤酒是不会和他们一起下葬的,不是因为它不配,而是因为人们知道啤酒的保质期不过一两周。
在古代文化中,酒不仅占据着宗教地位,也经常被用作药物,要么是它本身,要么是作为药草和其他被认为具有治疗特性的药物的媒介。在中国和中东所发现的许多新石器时代的酒精饮料内有植物成分,而这些并非生产酒所需的原料,虽然有可能是用来提高口感的,不过也有可能是因为被认为有药用价值而被加入的。
古埃及提供了大量的相关信息,虽然象形文字中提到的大多数植物仍没有被确认。而芫荽是一个例外,针对胃病的一种常用药就是加入了芫荽、泻根(一种开花植物)、亚麻和大枣的啤酒。芫荽也被认为可以治疗大便出血:将其磨碎后与贞节树和一种尚未被确认的水果相混合,放到啤酒里,过滤后饮用。
通常,葡萄酒被认为是一种特别好的助消化的东西,可以用来增加食欲,清除体内的蠕虫,此外还有利尿的效果,并能充当灌肠剂。葡萄酒往往和一种叫西腓(kyphi,树胶、松香、香草、香料,甚至还有驴毛、动物和鸟类粪便的调合物)的东西混合到一起。酒精比水更能有效溶解物质,而葡萄酒中高浓度的酒精含量使它成为许多药物的良媒。酒还被作为一种消肿药膏外用。在人们认识到酒精有消毒作用之后,就将酒加到绷带上来治疗伤口。
中医也很重视酒的作用。汉字“医”的繁体写法是“醫”,其中就有表示酒的“酉”,可见酒与药的关系十分密切。在中国最早的医药著作中,酒是一种重要的药物和抗菌剂,还可以促进药物在体内的循环。酒被专门用作抗菌剂、麻醉剂和利尿剂。在道教中,酒还是炼制长生不老药所需的原料之一。
虽然酒精饮料被赋予以上这些正面品质,但它们也被认为有着黑暗的一面。首先便是简单的酗酒问题。据说酗酒问题变得十分严重,至少在宫廷里是如此,中国的商朝(公元前1750—前1100年)就是因此而亡国的。因此,后世的统治者不仅禁止酗酒,而且以死刑惩罚酗酒行为。
在古代世界就开始显现的是贯穿酒文化史的一个主题:适度地饮酒不仅能够被人们所接受,而且是一件好事,有益健康,又能给人带来愉悦。但无论是在特定场合(现在所谓的狂饮),还是经常如此,喝太多酒都不好。它不利于饮酒者的健康和道德,会对那些直接受其行为影响的人造成伤害,并危害整个社会。对于如何定义适度饮酒和过度饮酒的界限、如何确保没人越界,直到今天,这些问题仍然引发人们的争论。
在历史上,一些评论者依据饮酒者的乖张行为来定义这个界限,但这意味着只有在其行为越界后才能被确定。还有一些人规定喝多少酒才是适度而安全的,正如现代的公共健康政策制定者按照各种规格建议人们每天最多喝多少。人们为了防止过度饮酒而做出的努力是管理史上的一个重要组成部分,一个又一个社会想方设法去管理酒的生产、分配和消费。后来的一些社会试图完全禁酒,在此情况下,适度饮酒和过度饮酒之间的区分变得毫无意义。在古代社会,由于酒的产量和消费量都相对较小,这种区分可能不那么成问题,但正如在古希腊和古罗马所发生的那样,随着酒的产量增加,酒精饮料渐渐成为日常饮食的重要组成部分,这种区分变得更加重要。
本文摘编自《酒:一部文化史》,[加] 罗德·菲利普斯(Rod Phillips) 著,马百亮 译,格致出版社授权观察者网网络首发。
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- 责任编辑:陈轩甫
- 最后更新: 2019-07-30 13:28:08
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