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一滴牛奶背后的“超级力量”
云上牧牛 线上记录
如今奶业不再是传统产业,融入科技力量之后,给奶业注入了新鲜的活力,提升产业效率。
云上牧牛,线上记录,在蒙牛集团奶源事业部行政总监乌日娜看来,随着奶牛养殖技术的不断提升,数字化养殖已成为奶牛养殖的新模式和新趋势,“数智奶源智慧牧场”服务平台正在成为推动行业从数智奶源到产业互联发展的新动能。
从2018年开始,蒙牛与阿里联合打造一套牧联网平台,计划5年内分三个阶段建设完毕,以推动牧场物联网和智能化设施设备应用,提升奶牛养殖机械化、信息化和智能化水平。“通过运用数字化、信息化手段,记录牧场奶牛从出生到现在所有的信息资料,从而分析奶牛的实时状态,让牧场运营管理更精细、更智能。”据乌日娜介绍,项目第一阶段牧场运营管理平台搭建已顺利完成,正在蒙牛合作的几百家牧场中铺设开来。
牛奶生产看不见的“隐秘角落”
优质奶源管理的步步为营,成就了每一滴牛奶的安全产出,同时,依托着无数科研精准数据以及严苛的产业流程,一杯安全、健康、营养的牛奶从我们“看不到”的生产线上“智造”出来。
在蒙牛和林六期工厂里,一辆辆运奶车完成送奶工作之后缓缓驶出工厂。从牧场里给奶牛挤奶的那一刻开始,牛奶便开始了全程“无接触”的产出、运送、生产。
液态奶生产车间里,繁忙异常,却又人影寥寥,从收奶到产品出库,所有的动态都来自于由中央控制系统设定程序后的机器完成,整个过程中,不需工人的拆装,生产线上也看不到牛奶,负责监测的工作人员在中央控制室里检测着所有生产的数据指标,通过点击鼠标就可以自动完成设备清洗、管道运输、产品灭菌等一系列操作,不仅节省了人力,更是避免了手工操作带来的奶质污染。产品灌装好后就会立即喷上每包产品专属的生产日期和批次,作为每一包乳品的“身份证号”也是从牧场到餐桌的唯一可追溯的标识。
如今的食品安全越来越透明化,可追溯体系也成了从消费端审视生产段更为快速、便捷的途径。
采访团来到蒙牛质量检测中心内,将手中的酸奶瓶身上的可追溯编码通过质量监管网络云平台输入,产品的养殖作业环节、原料运输环节、基地加工环节、成品运输环节的所有信息马上展示出来。蒙牛集团安全质量管理部检验管理部高级总监宋晓东告诉记者;“‘一包一码’可追溯,实现由下至上的信息追溯,使食品生产流通的每个环节的责任主体可以明确界定,从而更加有效的控制养殖、加工生产的安全、可靠性,确保食品安全,有效抵御风险。”
一包牛奶蕴含的170兆的大数据
“民以食为天、食以奶为先、奶以安为要”,多年来,“奶以安为要”成为蒙牛在质量上决不妥协的态度。
从一滴牛奶的安全产出,再到一包牛奶的生产,通过层层“关卡”最终到达消费者手中,每一包牛奶“身上”都蕴含着170兆的大数据。
这些精准数据,源自于蒙牛强大的过程检测能力。据介绍,在遍布全国的34个实验室中,拥有价值近3亿元的高端检验设备,如液相色谱仪、气相色谱仪等全球技术领先的一流检验设备。并有13个实验室通过CNAS认可,所有实验室执行ISO/IEC17025:2017体系,并通过实验室信息化系统的全面实施,使实验室管理迈入信息化时代。
当然,每一项合格满意数据都有着严格的生产体系的支撑,蒙牛集团安全质量管理部体系管理部总监胡伟告诉记者,“蒙牛从制度保障方面汇聚了ISO9001、FSSC22000、HACCP等7项国际、国内先进的管理体系要求,建立了从质量策划,质量控制、质量保障、质量支持四个维度将产业链横向到边、纵向到底覆盖从供应商(含牧场)到消费者全产业链的26个业务模块,93个质量管理要素的4Q质量管理体系。并形成了完善的“集团-事业部-工厂(奶源部/销售大区)”三级管理制度与标准化流程,为全员质量管理行为提供依据。”
据悉,在牧场管理方面,蒙牛设立专门的质量管理团队,负责牧场质量与食品安全的管理与提升;在供应商管理方面,设立专门的质量管理团队,负责原辅料供应商质量与食品安全的管理与提升;在工厂管理方面,各业态均设有独立的质量管理团队,负责所有工厂质量与食品安全的管理与提升,同时,通过质量设计、必备设备的推行、严苛的过程监控来保障生产过程;在终端管理方面,各业态同样设有独立的销售质量管理团队,负责流通环节质量与食品安全的管理与提升。
百舸争流千帆竞,乘风破浪正当时。20多年来,无论是从产业链奶源上游的资金扶持、技术管理、日常运营,亦或是对于产品的科研创新、精益管理,以蒙牛为代表的国内乳企,正带着国人的乳业梦继续着自己的“长征”路,民族奶业也以新的姿态进入全球乳业新时代。相信在未来,它们将把自己的成绩清单续写更长,让更多的人看到,为国乳保驾护航的超级力量。
所以,国产牛奶,放心喝吧!
- 原标题:一滴牛奶背后的“超级力量”
- 责任编辑: 刘安洋 
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