青藏高原“三文鱼”到底能不能生吃？听听专家怎么说

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青藏高原“三文鱼”到底能不能生吃？听听专家怎么说
- 徐乾昂
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2018-05-25 11:52:34 字号：A- A A+ 来源：观察者网

关键字: 水产养殖食品安全青海龙羊峡三文鱼虹鳟寄生虫

【文/观察者网徐乾昂】来自青海龙羊峡的三文鱼们怎么也没想到，自己会在过去短短2天内，从“网红”跌落舆论谷底。

图自央视原报道

央视财经在22日报道称，我国的青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼，目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。消息传出后，一些网友围绕三文鱼的“身份问题”展开讨论，称龙羊峡养殖场中的是“虹鳟”，并非“三文鱼”。

继而有人指出“淡水虹鳟体内含寄生虫，生吃存在风险”。随即，部分媒体号称要“辟谣”，用“假三文鱼”、“生吃要出人命”等字眼讽刺原报道“指鹿为马”，有的甚至还直呼“奸商文字游戏”、“谋财害命”等。一时间，舆论场硝烟四起。

一条简单的三文鱼为何如此引战？这鱼究竟是不是三文鱼？能不能吃？

其实准确地来说，三文鱼不是一个科学名称，这是业内商品名称的统称。虹鳟也好，挪威的大西洋鲑也好，在业内都统称为三文鱼类。而青海龙羊峡是不可复制的鲑鳟鱼理想养殖环境。科学技术的把控加上严苛的养殖环境，虹鳟感染寄生虫的概率较低，网传的“肺吸虫，肝吸虫，阔节裂头绦虫等寄生虫”更是基本不可能。

虹鳟

争论焦点一：究竟是不是三文鱼？

此前在部分媒体对“青海三文鱼”原报道的“讨伐”中，均号称引用了微博上一位认证为水产专家的大V“开水族馆的生物男”的评论。后者在24日发文替龙羊峡“洗地”，称从物种角度上虹鳟归为大马哈鱼属，并非鲑属，但和大西洋鲑同属鲑科。此外“虹鳟在商品名上也被民间认知为三文鱼”。

图自“开水族馆的生物男”微博，下同

该博主还贴出“青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司出口食品生产企业备案证明”，可见备案品种中三文鱼后括号内明确标有虹鳟字样。

24日，科技日报记者走访甘肃省水产研究所所长张艳萍博士，后者表示认同：“这是一个认知概念问题，三文鱼是商品名，不是种名。消费者普遍认为三文鱼一定是进口大西洋鲑鱼，然而所有的虹鳟鱼、大西洋鲑鱼——鲑形目下属大约220个品种，都可以通俗称为三文鱼。”

无独有偶，中国之声《新闻纵横》采访到中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员王炳谦。他同样指出，三文鱼不是一个科学名称，这是业内商品名称的统称。虹鳟也好，挪威的大西洋鲑也好，在业内都统称为三文鱼类。因为英文叫“salmon”，音译了叫三文，三文这个名字，不是说大西洋鲑可以用，虹鳟就不可以用。

专家介绍道，三文鱼（学名salmonidae）其英语词义为“鲑科鱼”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确地说三文鱼是鲑鳟鱼。而鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。20世纪初，挪威人带着大西洋鲑登陆香港，称之为“salmon”，这个外来词在粤语中被音译为“三文鱼”。而在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼包括我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

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标签食品安全青海
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- 责任编辑:徐乾昂
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