观察员
-
云南发布安全风险警示：集体用餐单位不宜加工制作四季豆
据微信公众号“云南发布”2月3日消息，为有效预防和控制食用四季豆导致食物中毒事件发生，近日，云南省人民政府食品安全委员会办公室、云南省卫生健康委员会、云南省市场监督管理局联合印发《食用四季豆安全风险警示》，保障人民群众身体健康和生命安全。
今年以来，云南省多地陆续发生多起因食用加工不当的四季豆导致多人食物中毒事件，且多发生在单位、建筑工地等集体食堂，给消费者正常生活造成一定影响，为保障广大人民群众身体健康和生命安全，现发布以下安全风险警示：
一、学校食堂，特别是中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆。建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、单位食堂等集体用餐单位不宜加工制作四季豆。相关行业主管部门要加大监管力度和指导，严防群体性中毒事件。
二、其他餐饮经营单位要严格把好四季豆采购关，建立和掌握中毒应急预案及处置流程，严格执行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。
三、广大群众要谨慎购买、加工、食用四季豆。家庭烹饪要煮熟煮透，切忌急火快炒，严禁凉拌食用。四季豆的正确烹调方法为先充分煮熟，再彻底炒透。豆荚煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，闻起来没有豆腥味。由于毒素在豆荚的头尾部含量很高，烹饪四季豆前，最好完全摘除四季豆的两头。
四、各地要加强预防四季豆中毒相关知识宣传，向公众宣传正确食用四季豆的知识,掌握正确的烹调方法。
五、食用四季豆后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、四肢麻木、出冷汗等不适症状,应尽早到医疗机构就诊。
四季豆相关科普知识
四季豆是豆科菜豆的栽培品种，为一年生草本植物。因含有丰富的蛋白质、叶酸等，营养价值高，味道鲜嫩可口而广受欢迎，但因食用加工不当的四季豆而引发的食物中毒事件常有发生。
致病因子
生的或未煮熟的四季豆含有大量的红细胞凝集素和一类特异皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。
红细胞凝集素是一种毒蛋白，主要存在于种子中，能破坏红细胞而发生凝血，引起强烈呕吐；四季豆中的特异皂苷主要存在于豆荚外皮中，此类皂苷对胃肠道粘膜有强烈的刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血性炎症。
临床表现
中毒症状多发生在进食后30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人会出现头晕、头痛、畏寒、四肢麻木等症状，重者可致流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷。
预防措施
预防四季豆中毒的最有效措施是彻底加热，四季豆中的红细胞凝集素和特异皂苷等在烧熟煮透下可被破坏。集体用餐不宜加工食用四季豆，谨防集体性中毒事件发生。
- 责任编辑: 何书睿
-
国家卫健委：全国重点人群已接种3123.6万剂次
2021-02-04 15:49 新冠肺炎抗疫战 -
乌东德水电站发电量突破160亿度，粤港澳大湾区用电不愁
2021-02-04 15:39 能源战略 -
台当局在圭亚那设“办公室”，美大使馆兴奋了
2021-02-04 15:22 台湾 -
总书记的问候丨为了这个中国之诺
2021-02-04 15:08 京张冬奥会 -
100秒，带你一路“黔”行
2021-02-04 15:03 扶贫攻坚战 -
“困难户家中摆放高档酒”官方回应
2021-02-04 14:44 -
这些年，总书记牵挂的民生事：冰雪运动热起来
2021-02-04 14:33 新时代新气象新作为 -
第9次春节前夕考察，习近平首站来到这个黔西苗寨
2021-02-04 14:23 新时代新气象新作为 -
教育部长：小学作业不出校门
2021-02-04 13:57 中西教育 -
中日举行海洋事务高级别磋商，中方应询介绍海警法
2021-02-04 13:42 中日关系 -
北京三部门约谈大V：不得制造购房恐慌
2021-02-04 13:37 中国房市 -
中联部一个视频向160个国家的政党推送后，有人直接要了这本书
2021-02-04 13:34 -
这个“试验”关系630多万人
2021-02-04 12:01 -
北京冬奥会倒计时MV来了！2022，相约北京
2021-02-04 11:58 -
最高法：外逃贪官可缺席审判
2021-02-04 11:37 依法治国 -
沈阳“一号病例”死亡原因公布
2021-02-04 11:32 新冠肺炎抗疫战 -
习近平同苗族村民包黄粑迎新春：祝你们日子过得更加甜美
2021-02-04 11:27 -
习近平为苗绣点赞：传统的也是时尚的
2021-02-04 10:42 -
上海新增本地病例仍在原传播链上
2021-02-04 10:41 新冠肺炎抗疫战 -
贺兰山煤层自燃三百年，每年损失10亿元
2021-02-04 10:39 绿水青山就是金山银山
相关推荐 -
-
呵呵，“‘民主国家’看不上中国技术”？ 评论 76
普京访印：美国都在买，印度凭啥不能买？ 评论 68
日本开发稀土担心中国干扰？日防相放话 评论 129
“美欧抢矿，遭殃的却是他们” 评论 14
美国又开炮欧盟：你们在“霸凌”美国军工！ 评论 72最新闻 Hot-
呵呵，“‘民主国家’看不上中国技术”？
-
普京访印：美国都在买，印度凭啥不能买？
-
“白宫‘慌乱应对’，想赢中国，支持得到位啊”
-
国安战略报告迟迟未出，“美财长要求软化对华措辞”
-
自民党“黑金”丑闻“吹哨人”再出手，这次是高市
-
“彻底反转了，中国是发达国家，我们才是新兴国家”
-
“华德858”轮触礁断裂
-
机密通话曝光！“美国恐将背叛，你要小心”
-
“云冈石窟大佛冻得流鼻涕”，官方：将暂时封闭、处置渗水
-
“高市早苗更加不安了”
-
高善文离职后，又有分析师集体出走国投证券
-
台军又出意外，这次是炮弹砸了民宅
-
“中产、富裕阶层也去1元店”，特朗普还嘴硬
-
日本开发稀土担心中国干扰？日防相放话
-
“按下葫芦浮起瓢”，英伟达想重返中国市场又难了…
-
Copyright © 2014-2024 观察者 All rights reserved。
沪ICP备10213822号-2 互联网新闻信息服务许可证：31220170001
网登网视备（沪）02020000041-1号 互联网宗教信息服务许可证：沪（2024）0000009
广播电视节目制作经营许可证：（沪）字第03952号
增值电信业务经营许可证：沪B2-20210968 违法及不良信息举报电话：021-62376571
沪公网安备 31010502000027号
中国互联网举报中心
上海市互联网违法与不良信息举报中心
