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军武次位面:来自台湾的牛肉面,怎么一股浓浓的四川味?
关键字: 台湾牛肉面红烧牛肉面四川川味眷村国民党回不了老家,在台湾新成个家行不行呢?也不行,国民党政府为了显示反攻的决心,不断强调很快就能“反攻大陆”,“打回老家”。如果有军人在大陆已婚,但妻子“滞留匪区”,那么婚姻关系就仍然有效,只是要等到“反攻胜利”才能团圆,这种情况就很尴尬了——在台湾另娶,就犯了重婚罪,留在大陆的配偶联络不了,又无法离婚,甚至就是未婚的普通士兵,也不允许结婚——有了家室,就没有“反攻”的动力了。
《军中乐园》中的士官长就是一个被抓了壮丁的山东人但最终也没能回得了家乡
国民党政府也知道“禁婚令”不人道,但解决方案却是另一个更不人道的“特约茶室”制度,其实就是变相的军妓,2014年的电影《军中乐园》所反映的,正是这样的一种情形。然而,画饼式的承诺,制度化的公娼,都形同鸡血,并不真正解决问题,也许只有家乡的口味,还可以略略抚慰一下老兵们的离愁。
台北永康街牛肉面
于是,那些来自四川云南等地的国民党空军人员以及他们的家属,就尝试着用台湾本地的食材做出了四川口味的辣豆瓣酱,加上红烧汤头,再放些美制罐头中的大块牛肉,用于佐食面条。老兵们这样做原本只是为了抚慰乡愁,满足一下自己,没想到久而久之在原本不吃牛肉也不吃面的台湾做出了名气,成为岗山乃至台湾的特产。
孙连仲(前排右一)来到台湾后经营餐饮,远离了军界
“川味红烧牛肉面”就这样诞生了,这不仅是一种美食,也是很多老兵的生计,在台儿庄战役中痛击了日军的两位将军孙连仲和庞炳勋,来到台湾后也以开餐馆,卖牛肉面为生,但他们开店的原址已经不好找了。
至于为什么出名?究其原因,最重要的莫过于这碗红烧牛肉面,无意中诞生了各地食客都能接受的口味,甚至可以说取得了大多数人口味需求上的最大公约数,很少听到有人连红烧牛肉面都不能凑合。
“加州牛肉面”也是台湾牛肉面,跟“加州”没有一毛钱关系
知名度很高的“永和豆浆”也是如此,“永和”听上去好像是讨个吉祥,但实际上是一个地名(新北市永和区),与台北只有一桥之隔,也是“外省人”或退伍老兵的聚居区。在上世纪50年代,同样是为了谋生,这些来自大陆的老兵和军眷们就开始卖起了豆浆,每天从凌晨两三点钟就开始干,磨豆浆,炸油条,烤烧饼,十分辛苦。
和台北隔淡水河相望的永和区(小圈)
原先台湾本地人并没有喝豆浆的习惯,也接受不了,就如同现在很多人受不了北京豆汁一样,所以在很长一段时间里,顾客仅限于“外省人”,经营惨淡。转机来自一项体育项目——棒球,台湾受美国影响大,棒球开展普遍,水平也比较高,地位相当于大陆的乒乓球。水平高自然拿奖不少,更受大众青睐,所以当台湾的棒球队赴外参赛时,看转播的观众也就很多了。
永和豆浆原来只是一个类似于“北京爆肚”的笼统称呼,1982年被注册为商标,成为一个遍及世界的中华美食品牌
就像今天我们看世界杯要熬夜一样,台湾的棒球迷们通常也得熬个通宵,看完比赛后已是半夜或清晨,因为台北附近只有永和这个地方的豆浆店开得最早,没得选,硬着头皮也得喝,慢慢也就能接受豆浆了。到后来,熬夜看棒球,清晨喝豆浆,成为一种固定模式,就连桥另一边的台北市民也跑过来喝,慢慢就成为遍及台湾乃至全中国的饮食。
类似牛肉面和永和豆浆这样的台湾美食还有很多,在吃货们赴台旅游必去的士林夜市中,能发现诸多好吃的东西,炸鸡排、生煎包、葱油饼、凉面、小火锅、臭豆腐……,如果你感觉到似曾相识就对了,因为它们很多还真是起源于大陆,是被老兵们带到台湾后又发扬光大了,其中一些,比如牛肉面和永和豆浆,随着两岸关系的解冻和密切,又回到大陆经营,形成了一个特别的循环。特别是红烧牛肉方便面,这种口味的方便面一回到大陆市场,不管你是南方人还是北方人,都能接受得了这口味,也是这款口味的方便面经久不衰的重要原因。
看在你叫统一的份上,品牌就不打马赛克了
“台湾牛肉面”这种美味凝结了许多人的痛苦和血泪,同时又是两岸共同喜爱的中华美食之一,今天的我们在享用时,已经不用再伴随离别的痛苦和无望的折磨,这却是当年的老兵们的乡愁与苦痛。一桶小小的红烧牛肉方便面,背后蕴含着一段特殊的历史,也是两岸人民血浓于水的见证。
【参考资料:人民网文史、知乎肥肥猫】
- 原标题:没有“运输大队长”,哪来畅销全国的红烧牛肉方便面? 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:小婷
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