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军武次位面:来自台湾的牛肉面,怎么一股浓浓的四川味?
关键字: 台湾牛肉面红烧牛肉面四川川味眷村国民党【本文转载自微信公众号:军武次位面(ID:junwu233),作者:杨树】
吃货们对牛肉面不会陌生,饥饿时来上一碗,美味且顶饱,至于那些在城市丛林中打拼的年青人,有谁没吃过拿开水泡的“红烧牛肉面”?
现在我们能吃到的牛肉面,一部分是起源于甘肃的“兰州牛肉拉面”,牛肉通常是切片的,汤比较清,而另一部分牛肉切块,拌有辣酱,味道更加浓烈的牛肉面,则是来自于台湾。在两岸关系缓和后,大陆和台湾交流增多,台湾牛肉面得以来到大陆,成为家喻户晓的大众美食。台湾的饮食习惯接近于福建,众所周知,东南沿海一带的饮食相对清淡,为何会产生出“重口味”的牛肉面呢?
其实台湾牛肉面是蒋介石先生给我们开的玩笑
一碗牛肉面,是中国现代历史的一个小小的缩影。
从历史上看,牛肉和面条这两样东西,台湾都不具备天然产生的条件,这倒不是说台湾没有牛,牛是有的,但在农机普及以前都是耕田的工具,杀了吃肉,对于农民来说就是自断生路。
倒不是说台湾有多牛,只不过牛肉面卖得好而已
所以,即使是数十年前,在台湾乃至东南沿海一带,寻常百姓家的菜单上是不会有牛肉的。面条要用面粉做,面粉则是用小麦磨成的,小麦喜冷喜旱,不适宜在台湾地区种植,所以面条这种东西也不会在台湾自然产生,一定是“输台物种”。
据今天的美食家们考证,台湾的牛肉面还真是由“外省人”发明的,比较权威的说法是源于高雄岗山的“眷村”。说到牛肉面,或者是其它一些台湾美食,就一定绕不开“眷村”这个特殊历史时期的产物。
桃园市的“忠贞新村”是第一座兴建的正式眷村,由于要“反攻大陆”,所以眷村被定性为临时性住所,建筑质量不佳
眷就是“军眷”的意思,对应于我们印象中的“军属”。那么“眷村”就是军人家属的居住区,可以理解为台湾的“部队大院”。通常都认为,眷村产生于国民党在内战中失败,退守台湾之时,而实际上作为军队附属的眷村最早可追溯到三十年代,这也好理解,哪怕没退到台湾,军属也得有个“家属区”吧。
即使是台湾地区的眷村,也不完全是在1949年之后才有的。早在抗战胜利后,前往台湾驻扎的军队,其家属便在军营附近自发形成了眷村,不过这时的数量还不多,因为更多的部队还在大陆打内战。
台北101大厦所在地段原本是“44兵工厂”所在地,附近有好几个附属的眷村
眷村真正爆发式地出现,当然还是国民党败退台湾之后,大量的军、政、工人员突然涌进小小的台湾,随之而来的家属可能数量更多,他们需要住所,需要生计,除了行政机构提供的房屋之外,军眷们还自己动手搭建很多简易建筑,顺便还得做点小生意补贴家用。
铭传大学的女学生在军训,蒋介石将大量人力物力用准备反攻大陆,至于普通百姓和军人的生活只能说是勉强维持
- 原标题:没有“运输大队长”,哪来畅销全国的红烧牛肉方便面? 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:小婷
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