【本文转载自微信公众号：军武次位面（ID：junwu233），作者：杨树】

吃货们对牛肉面不会陌生，饥饿时来上一碗，美味且顶饱，至于那些在城市丛林中打拼的年青人，有谁没吃过拿开水泡的“红烧牛肉面”？

现在我们能吃到的牛肉面，一部分是起源于甘肃的“兰州牛肉拉面”，牛肉通常是切片的，汤比较清，而另一部分牛肉切块，拌有辣酱，味道更加浓烈的牛肉面，则是来自于台湾。在两岸关系缓和后，大陆和台湾交流增多，台湾牛肉面得以来到大陆，成为家喻户晓的大众美食。台湾的饮食习惯接近于福建，众所周知，东南沿海一带的饮食相对清淡，为何会产生出“重口味”的牛肉面呢？

其实台湾牛肉面是蒋介石先生给我们开的玩笑

一碗牛肉面，是中国现代历史的一个小小的缩影。

从历史上看，牛肉和面条这两样东西，台湾都不具备天然产生的条件，这倒不是说台湾没有牛，牛是有的，但在农机普及以前都是耕田的工具，杀了吃肉，对于农民来说就是自断生路。

倒不是说台湾有多牛，只不过牛肉面卖得好而已

所以，即使是数十年前，在台湾乃至东南沿海一带，寻常百姓家的菜单上是不会有牛肉的。面条要用面粉做，面粉则是用小麦磨成的，小麦喜冷喜旱，不适宜在台湾地区种植，所以面条这种东西也不会在台湾自然产生，一定是“输台物种”。

据今天的美食家们考证，台湾的牛肉面还真是由“外省人”发明的，比较权威的说法是源于高雄岗山的“眷村”。说到牛肉面，或者是其它一些台湾美食，就一定绕不开“眷村”这个特殊历史时期的产物。

桃园市的“忠贞新村”是第一座兴建的正式眷村，由于要“反攻大陆”，所以眷村被定性为临时性住所，建筑质量不佳

眷就是“军眷”的意思，对应于我们印象中的“军属”。那么“眷村”就是军人家属的居住区，可以理解为台湾的“部队大院”。通常都认为，眷村产生于国民党在内战中失败，退守台湾之时，而实际上作为军队附属的眷村最早可追溯到三十年代，这也好理解，哪怕没退到台湾，军属也得有个“家属区”吧。

即使是台湾地区的眷村，也不完全是在1949年之后才有的。早在抗战胜利后，前往台湾驻扎的军队，其家属便在军营附近自发形成了眷村，不过这时的数量还不多，因为更多的部队还在大陆打内战。

台北101大厦所在地段原本是“44兵工厂”所在地，附近有好几个附属的眷村

眷村真正爆发式地出现，当然还是国民党败退台湾之后，大量的军、政、工人员突然涌进小小的台湾，随之而来的家属可能数量更多，他们需要住所，需要生计，除了行政机构提供的房屋之外，军眷们还自己动手搭建很多简易建筑，顺便还得做点小生意补贴家用。

铭传大学的女学生在军训，蒋介石将大量人力物力用准备反攻大陆，至于普通百姓和军人的生活只能说是勉强维持