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技术型吃货:听说中国市场上的酸奶都在悄悄放糖?
关键字: 酸奶加糖食品健康知识酸奶科普技术型吃货国内外酸奶再比如说希腊式酸奶CHOBANI中的这个号称是“0添加”的酸奶
你看,它配料表中有一项是“浓缩甘蔗汁”。
浓缩的甘蔗汁,其实主要成分就是蔗糖嘛。所以配料的时候把它当成蔗糖来用,看上去就会比较健康一点....
现在大家明白了,就算是在国外,有时候食品里“看起来没有添加糖”不代表真的没有添加糖。它可能添加了糖含量很高的其他成分,而且往往是天然成分,给人造成一种“不含糖”的错觉。
在这种情况下,看营养成分表比较靠谱。它骗不了你。比如上面这个酸奶,在170g一份的情况下,有19g都是糖,换算下来就是11%的含糖量。
(当然我不是在黑这两家公司,Siggis和Chobani也有无糖版本的,但在欧美国家绝对不是“主流”。)
至于第二个关于保质期的问题,其实我们在以前的文章中科普过。
酸奶本身在短时间(比如一个月之内)冷藏保存情况下,是不太容易腐坏变质的。
但随着时间的延长,乳酸菌会持续产酸,使酸奶的味道越来越酸涩。
所以当商家不想让自己的酸奶变“太酸”的时候,就会缩短保质期。
所以很多时候,酸奶保质期的确定,更多的是依赖于口感的变化。这跟国内国外无关,更跟“食品安全”无关。其实,在国外,也有很多酸奶的保质期在二十多天呢。
不过,保质期半年的酸奶就属于常温酸奶了,这种酸奶是没有活菌存在的,不属于这道题的范围。常温酸奶倒有可能真的是我国的专属,这个品类在国外比较少见。
酸奶资料图(图/视觉中国)总结:
有没有糖,看名字没什么用,要看营养成分。
酸奶的保质期更多是与厂家所想达到的最佳口感有关,不是说保质期长了就质量不够好。
在酸奶的宣传语上,国内国外都一样不靠谱,不是说国外的酸奶说自己0添加就真的无糖了。
国内外都有真正无糖的酸奶,但都不是主流的品类。
最后,还是要提醒一下大家。虽然我们说酸奶大部分情况下冷藏20天没什么问题,但还是建议大家尽量在保质期内吃完。跪求大家别强行等到20天才吃,就为了看“它能有多酸”……
(本文原发于微信公众号“技术型吃货”,观察者网已获作者授权转载)
- 原标题:听说中国市场上的酸奶都在悄悄放糖? 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:李泠
- 最后更新: 2018-05-01 13:03:41
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