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王勤伯:那些高大上的西餐菜名,骗了中国小资好多年
关键字: 意大利美食星巴克意大利意大利美食有哪些菜名翻译星巴克咖啡霍华德·舒尔茨向全世界贩卖仿造的意大利平民咖啡,菜单采用许多意大利语词,如espresso、cappuccino、macchiato、latte……这些让英美普通人似懂非懂的意大利语词汇构成一道独特的异域风景,之后,它们又获得了漂亮的中文名:意式特浓、卡普奇诺、玛奇朵、拿铁……
上述名字同样是普通直白的平民词汇:
Espresso是“压缩”,但多数意大利人平时不说espresso. 在意大利,咖啡就是意式特浓。去吧台要一杯咖啡(caffè),你得到的肯定是espresso.
▲Espresso
Cappuccino是“小帽子” ,给特浓咖啡浇上牛奶加奶沫混合液,奶沫在杯子上方形成一个“小帽子”,就成了“小帽咖啡”。很多意大利人不说“卡普奇诺cappuccino”,他们说“卡普乔cappuccio”( 帽子)——“帽子咖啡”。
▲Cappuccino
Macchiato是“被污点”,极少量的牛奶(常是奶沫)往一杯特浓咖啡里轻轻一点白即成——“污点咖啡”。
▲加了焦糖的Macchiato
Latte就是意语的“奶”。Latte可能是世界上最简单的饮料制作方法:把一杯特浓咖啡和一大杯热奶倒在一起即成,意大利人称其为caffellatte,“咖啡奶”,从“咖啡奶”联想到“拿铁”——“拿起一块铁”,真不容易。
▲Latte
霍华德·舒尔茨成功地把意大利平民饮品做成了小资情调的消费品,后来,“拿铁”甚至进入美国政治语境,“拿铁自由主义者”(Latte Liberal)一词被用来讥讽那些“一边坐在星巴克里喝咖啡一边感叹穷人困境的人”。
霍华德·舒尔茨亦有自知之明,很长时间里,他从不考虑在意大利开店。意大利人为什么要花更多的钱去消费和平民咖啡馆里一样的东西?
而且,意大利人认为星巴克的模仿完全不得要领,例如用严重倒胃口的木片去搅拌咖啡。霍华德·舒尔茨公开承认,“意大利人不喜欢塑料杯,他们更不会考虑在餐吧之外的地方喝咖啡,例如走路或开车的时候喝。”
不过,星巴克已经遍布全球近70个国家,霍华德·舒尔茨最终还是想在意大利赌一把,计划2018年在米兰市中心多莫广场开设一家分店。
意大利人倒是认为,这家店完全可以成功,因为多莫广场周边店铺更多是做外国游客生意。我甚至听一位米兰朋友说,“只要卫生间容量够大,有的是人去买饮料上厕所。”
意大利公厕太少,很多游客上厕所选择去咖啡店,越是古城中心黄金地段,“如厕税”在营业额里占比就越高。
本文经授权转载自微信号“大家”(ID:ipress)
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王勤伯 | 腾讯·大家专栏作者,体育记者,文学翻译者。
- 原标题:王勤伯:那些高大上的西餐菜名,骗了中国小资好多年 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:李泠
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