三个料理人：东坡肉——一千年前，猪肉命运的历史转折

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三个料理人：东坡肉——一千年前，猪肉命运的历史转折
- 三个料理人厨房里的意见领袖
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2020-01-22 07:47:12 字号：A- A A+ 来源：三个料理人

油腻：对猪的误解

不了解猪的人以为猪只能提供油腻，真正了解猪的人，能明白它的个性和特殊能力，才能珍惜它。

猪鬃曾是二战期间重要战略物资，用于制刷，给军舰刷漆或清洁枪炮管等，是兵器工业离不开的原料，中国是最主要的生产国

至今生活在建川博物馆的猪坚强，是顽强生命力的象征

真正了解猪的人，能把它发挥到极致。千年来，猪最大的知音，确实是苏东坡。

苏东坡虽然菜吃得油腻，早上起来东坡肉要吃两大碗，但他却给出了人生毫不油腻的样板。他一生仕途坎坷颠沛流离，但爱玩爱吃，为人做事饱含深情，斗志昂扬。

不油腻，不是清心寡欲，而是不被困顿打倒，保持进取、创造力和求知欲，Stay foolish。与之相反的状态，才是令人不快的油腻。

这大概是东坡肉发明者的深意所在。下次享受东坡肉的时候，不要忘了这一层。

（本文原载于微信公众号“三个料理人”，观察者网已获授权转载。）

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标签苏东坡猪肉历史
- 原标题：三个料理人：东坡肉：一千年前，猪肉命运的历史转折
- 责任编辑: 李泠
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