从三年3店到一年1000店，Manner咖啡的“平价精品”奔向何方？

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从三年3店到一年1000店，Manner咖啡的“平价精品”奔向何方？
- 夏峰琳
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2025-05-21 16:03:31 字号：A- A A+ 来源：观察者网

静安小档口掀起咖啡革命

2015年，在上海静安区，韩玉龙、陆剑霞夫妇盘下了2平方米小档口，创立了Manner品牌。

不同于传统精品咖啡店强调空间体验，Manner起初主打小店模式，店内空间简洁，没有过多华丽的装饰，将成本更多投入到咖啡豆品质上。为了不牺牲咖啡品质，他也曾拒绝Manner做外卖。

不仅如此，在当星巴克、瑞幸、库迪们都同行用全自动咖啡机的时候，Manner坚持使用半自动咖啡机制作，以保持咖啡的口感。

咖啡价格上，Manner单杯价格15-20元左右。也就是说，Manner用星巴克一半的价格，提供接近独立咖啡馆品质的咖啡。这种极具性价比的模式，让Manner从一众咖啡店中脱颖而出，吸引了众多年轻消费者与咖啡爱好者。

韩玉龙曾在采访中透露，第一家门店做到第三个月的时候，每天就可以卖几百杯咖啡。在2015年的大环境下，中国很少有咖啡店能够做到一天300杯以上。

尽管市场反响热烈，消费者不断呼吁增加门店数量，Manner在创立初期却保持着谨慎的发展节奏——前三年仅在上海开设了三家门店。

转折出现在2018年，Manner获得今日资本8000万人民币A轮融资，投后估值2亿人民币。这是Manner成立后的首次融资，资本注入后，Manner从2019年开始走上闪电拓店的道路，一年间在上海落地了50家门店。

在接下来的三年时间内，Manner又先后拿到了H Capital&Coatue Management、淡马锡、美团龙珠与字节跳动等巨头的投资。

这一时期，Manner以上海为大本营，向全国辐射。不仅门店数量越来越多，店型也越来越复杂。据媒体报道，Manner后来的门店类型有3-10平方米的窗口店；20-50平方米的主力门店；80-100平方米带烘焙门店和150平方米的带餐食门店。

同时，Manner在创立7年后，还是启动了外卖。

Manner的加速并非偶然，背后或是资本对回报的迫切需求。

公开资料显示，2021年6月字节跳动入局后，Manner估值上涨至30亿美元（约合人民币194亿元），当时门店不足200家，单店估值过亿元人民币。

在此背景下，Manner必须加速扩张，以规模的扩张来向投资方证明其具有强大的增长潜力。对于咖啡品牌来说，门店数量的增加意味着市场份额的扩大、品牌知名度的提升以及规模经济的实现，进而能够带来更多的营收和利润增长预期。星巴克、瑞幸等品牌的发展历程表明，大规模的门店网络是其取得成功的关键因素之一。

狂奔的Manner，能否改写中国咖啡格局不可知。

可以肯定的是，Manner咖啡的千店雄心，是品质咖啡在平民化道路上的一次大胆探索，其扩张过程充满机遇与挑战。在未来，Manner若能成功破局，不仅关乎自身的发展命运，更将用规模化证明品质咖啡的商业价值，为整个精品咖啡行业开辟新的发展路径，让高品质咖啡真正走进大众生活。

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