“吃货帝国”：吃以明志

应节食物自然会由简朴逐渐向精美转化，在任何一个食俗产生的初期，原料都是比较简单的，一般主要用大米或者面粉。随着生活水平的提高，应节食品在花样及原料上越来越繁复；工艺也更为先进，能将祈福的标志刻印在食物上。古时候的人都会相信，给神仙供奉的东西上刻的字，神仙都能看懂，然后实现愿望。

端午节吃粽子，民间大多传说与纪念屈原有关。这种说法最早始于南北朝，南梁吴均《续齐谐记》云: “屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日以竹筒贮米，投水以祭之。汉建武中，长沙区曲，白日忽见一士人，自云三闾大夫，谓曲曰：‘闻君当见祭，甚善。当年为蛟龙所窃。今若有惠，可以楝叶塞其上，以彩丝缠之，此二物蛟龙所惮也。’曲依其言。今五月五日作粽，并带楝叶、五色丝，遗风也。”吴均是著名的文学家、史学家，自身也经历了南北朝的政权更替，因此对屈原有着感同身受的崇拜，便借由小说的形式抒发情感。这种说法被人们广泛接受，吃粽子的习俗最终固定在了端午，利用原本祭祀灶神的食物来祭祀屈原，表达敬意与怀念之情。

端午节食俗的来源还有一种说法。人们认为五月五日是驱邪避恶的日子，因为端午时节正是五月仲夏，各种蛇虫都出来活动，容易引发疫病。古人在端午节贴上五毒图，挂艾草，系五色绳，同时吃一些防病消毒的食物，而粽子在当时就有这样的作用，所以后来在粽子中加入的众多配料都与祛火败毒有关。明朝时，用芦叶包裹粽子，馅里有豆沙、猪肉、松仁、胡桃、蜜糖、莲子等，既便于携带又能健脾补胃，在炎热的夏日中特别受欢迎。

史料也更倾向于后一种说法，有关粽子的记载最早出现在屈原投江之后很久的东汉时期。应劭在《风俗通义》中写道：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日及夏至啖之。”可见，吃粽子并不限于端午，兴起的时间也晚，与屈原恐怕并没多少联系。

“吃货帝国”光讲吃就俗了，整点高大上的主题才够范，纪念屈原之说因而能够沉淀下来。

古代端午节风俗：兰汤沐浴

寒食节的食俗也与人物传说有关。寒食节一般是在清明节前的一到三天，它的来历至今也没有定论。不过，大多数人比较认同的说法是，寒食节的设立主要是为了纪念春秋时期晋文公的臣子介子推。相传介子推忠心追随晋文公，但晋文公重新执政后，介子推就隐居山中，晋文公放火烧山逼他出来，介子推仍执意不出，不幸遇难，所以在寒食节这一天禁火来纪念他。这个传说的可信度值得商榷，但人们都愿意接受这种说法，介子推几乎成了神话英雄，跟屈原一样。寒食节这天禁火也变成了一种约定俗成的结果。

寒食节早期主要的活动就是禁火，因而只能吃冷食，类似于凉粉、凉面、凉糕等晋南地区的民间小吃。后来寒食节发展到全国后，逐渐有了寒食粥、寒食面等食品。魏晋时期，寒食节的主要食品是大麦粥，到了宋朝则更加讲究，将猪肉放水煮熟并冻凝做成姜豉，然后与饼同吃。而且还会用面和枣做成枣锢飞燕，用柳条串起来起名叫“子推燕”。这些食物跟节日恰如其分地结合到了一起，食俗内容基本都是为了迎合节日。及至唐宋，寒食节成为国家的主要节日，又与清明节相近，人们便越来越多地选择在这几天上坟、踏青，渐渐地，寒食节被清明节取代了。

总而言之，节日食俗基本上都与祭祀和崇拜有关，人们也倾向于在食物上寄托心愿，表达信仰，这也是为什么即便时代进步，我们仍然愿意保留节日以及节日中的食俗。但另一方面，节日食物也随着时间的推移而越来越精致，用料越来越繁复，商家挖空心思制造亮点和特色。比如，现在的中秋节食物都已经发展到冰淇淋月饼了，而传统式样的月饼，其馅料也早已五花八门。

在这样的背景下，我们更要想想，“吃货帝国”是不是真的只是吃那么简单？吃月饼的时候，与家人团圆，细细体味下月饼上承载的祈求团圆的愿望，那是从古至今无数人对于生活的美好愿望与期盼。

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