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槟榔在中国还能流行多久
虽然经常嚼食槟榔的民众通常也认为吃槟榔有损健康,浪费金钱,但往往贪图一时欣快而不能戒除,或者生理成瘾难以自拔,或者以“工作需要”为托词而自我放纵。[全文]
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当代中国人为何爱上了传统江湖菜?
在1949年以前,这种饮食习惯仅限于社会中下层,即使在传统食辣区域的城市中,辣味菜肴也并不占优势。在传统的饮食文化阶级格局碎片化之后,辣味得以打破阶级局限而发生流散,但辣味饮食仍然局限于传统的食辣地理区域内,未能扩散到全国范围。[全文]
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辣椒是穷人乐儿?说说中国饮食文化的阶级谱系
对于饮食文化拥有较大话语权的社会上层,把辣椒视为庶民饮食中最不可接受的部分,因此贵族世家的大厨们认为辣味不符合中国传统的“食疗”原则,味觉元素过于突兀。不过,庶民们要的就是辣椒的刺激、火热,能够盖掉劣质食材的味道,能够下饭。[全文]