（观察者网讯）3月21日，一组“脚踩酸豆角”的照片在网络热传，随后“螺蛳粉酸豆角”的话题冲上热搜，继“土坑酸菜”问题被曝光后，螺蛳粉料包的食品卫生问题引发关注。

21日晚，广西柳州螺蛳粉协会发布声明称，网传照片中的酸豆角是“干法”腌制，而柳州螺师粉料包中的酸豆角和酸笋是“湿法”腌制，并称网传图片来源于河南酸豆角工厂。同日，螺霸王、好欢螺、螺久香、李子柒旗舰店工作人员均回复称，其产品所使用的酸豆角并非“脚踩”制作。

另据极目新闻报道，相关视频2021年9月已在网络传播，曾发布过类似视频的湖南某酸豆角加工企业负责人称，将腌制的酸豆角从坑里搬出的时候，人必然会踩上去，但在相关产品出厂之前，还有清洗等多道深加工程序。

21日，有网民在社交平台上传一组图片，称“老坛酸菜刚出事没几天就看到这个，螺蛳粉爱好者无语”。图片中，酸豆角密密麻麻地堆放在一处土坑中，有工人穿着雨靴搬运，还有人光脚直接站在酸豆角上。

此事随后引发关注，“螺蛳粉酸豆角”登上热搜。不少消费者直言无法接受，并担忧起螺蛳粉料包的食品卫生问题。不过，也有人称“腌制类食品多数都是用脚踩的”。

而最先发布“脚踩酸豆角”网帖的网民，在置顶评论中称，所发图片未经考证，“被老坛酸菜搞怕了”，希望网友提供图片来源的线索。

螺蛳粉企业及行业协会：不会使用脚踩的酸豆角

21日下午，广西螺霸王食品有限公司@螺霸王螺蛳粉 率先回应称，该公司生产的螺蛳粉所使用的酸豆角，从种植、采摘、清洗到加工生产，均由螺霸王自有工厂完成，全流程自动化处理，已经过食品安全管理体系认证，与网传的“脚踩”酸豆角无任何关系。

随后，@螺霸王螺蛳粉 再度发布声明，晒出产品检测报告，并发布酸豆角生产加工视频。

另据极目新闻21日报道，好欢螺旗舰店客服回复称：“工厂生产的配料豆角都是经过相关部门检测过的，产品质量可以保证，并且店铺也是可以出具国家相关部门的质检文件，网络上的不实消息希望不要相信，产品可以放心购买。”

螺久香旗舰店工作人员称，网上流传的视频为“干法工艺（用脚踩）”，而他们的螺蛳粉所配酸豆角用的是柳州本地“湿法腌制工艺（用桶、缸等容器储存）”，所有的生产进货流程均符合国家食药监要求的规范。

李子柒旗舰店工作人员则称，产品都是指定专业工厂生产的，并不是网传的“脚踩酸豆角”。

3月21日22时25分，柳州螺蛳粉协会微信公众号发布回应声明称，柳州螺蛳粉用酸豆角与“脚踩酸豆角”无关，该协会已经和多家柳州螺师粉用酸豆角生产企业进行情况核实，确认这并不是柳州螺师粉用酸豆角生产企业的加工现场。

柳州螺蛳粉协会还称，此次网传的“脚踩酸豆角”图片来源于网上曝光的河南酸豆角工厂的制作过程。

该协会进一步解释称，网传图中的制作方法与柳州螺师粉用酸豆角、酸笋使用的制作方法加工技艺不同，照片中是干法腌制发酵，而柳州螺师粉料包中的酸豆角和酸笋依照传统湿法腌制工艺制作，且不会在一个完全开放的空间里进行加工，呼吁网友停止对不实信息的传播。

酸豆角生产者：踩酸豆角正常，之后还会清洗

据极目新闻3月21日报道，网传图片来自视频截图，而相关视频2021年9月已在网络流传。3月21日，曾发布过类似“脚踩酸豆角”视频的湖南某县一酸豆角加工企业负责人称，将腌制的酸豆角从坑里搬出的时候，人必然会踩上去。

“农户自己少量腌制酸豆角的时候，也会出现用脚踩酸豆角的干法腌制。加工厂一般都是在已经腌制好，搬运工捞上来去加工的时候，才会用脚踩一下。”该企业负责人还称，多数情况下工人都是穿着靴子来干活的，所以会穿着靴子踩。而七八月份天气炎热，工人会光着脚干活，也就会出现光脚踩酸豆角的情况。

该负责人表示，他们一年约有几百万斤的产量，主要是销往市场，小部分销往加工厂，“我们只是浅加工，在送到消费者嘴里之前，还有清洗等多道深加工程序。”

本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。