到底有没有人能说明白黄焖鸡是哪的？

APP下载

扫一扫

下载观察者APP

到底有没有人能说明白黄焖鸡是哪的？

分享到：

2019-04-29 10:06:19 字号：A- A A+ 来源：“福桃九分饱”公众号

关键字: 黄焖鸡米饭

西南黄焖鸡中的名门望族非吃鸡大省云南莫属。在这里，名声在外的黄焖鸡可能一个手掌都数不过来，着实精彩！

名气最大的是大理永平黄焖鸡。据说它的美味，是有皇帝亲自盖张认证的。南明永历皇帝在清兵入关时败逃缅甸，途经此处，吃了一道“永平黄焖鸡”。逃亡时还不忘拨冗给这道鸡封了个“滇中第一佳肴”的名号。

插画：突突、小卿

当年永历皇帝出逃走的是博南古道，这条道儿历来就是朝廷往云南西部边疆地区寄送公文的驿道。用来招待官员驿使的就是这道永平黄焖鸡。它的名声也随之出传遍滇西。

永平黄焖鸡，图的就是一个“快”。绝不是想象中的笃悠悠的“焖”，而是劐气张扬的炒。鸡肉过油，用大火爆炒，从宰鸡到上桌，一刻钟足够了。直到后来，320国道沿线都被这只黄焖鸡占领。在213国道沿线的安定也是以一道黄焖鸡留住了来来往往的司机大汉。安定其实是不养鸡的，看起来要想做黄焖鸡出头，实在有点先天发育不良。不过，这个地方水好，用好水焖来自墨江的鸡，就足够好味了。

©搜狐

这些云南黄焖鸡，滋味霸道，靠下猛料为司机提神醒脑。

你以为黄焖鸡在云南只负责管饱？当然不是，它还兼职红娘，帮忙搞定人生大事。

人们常说，吃到一起才能过到一起。傣族的少男少女就总把食物当心动信号。当地有“赶摆黄焖鸡”的传统。姑娘们将自己做的黄焖鸡拿到市场上卖，要是和买的人看对了眼，两人就端着鸡到无人角落谈情说爱顺便吃鸡。如果不是心上人来买鸡，那就加倍喊价，直把人吓得落荒而逃。

©搜狐

在云贵川之外，黄焖鸡还有一脉野路子，来自湖南的益阳黄焖鸡。跟寻常黄焖鸡的红艳艳相比，湖南黄焖鸡是个大写的“白胖美”。益阳可以说是近水楼台先得月，做黄焖鸡用的是湖南桃源县出产的土鸡“桃源鸡”。

插画：突突、小卿

别看桃源鸡体型高大，但人家的肉质还是嫩得像个娇滴滴的小姑娘。腌制过的鸡肉冷水熬煮直至汤色乳白，然后用大蒜和胡椒粉等调味。最关键的是还要掺入生粉水来保持鸡肉金光四射的皮囊。益阳黄焖鸡吃起来跟鸡公煲倒有些相似。吃完鸡肉还能加入蛋皮、青菜等配菜。

山东黄焖鸡的崛起！是谁让云贵川的黄焖鸡掉落一地鸡毛？

答：山东黄焖鸡！

插画：突突、小卿

首页上一页 1 2 3 4 下一页余下全文
标签美食起源
- 原标题：到底有没有人能说明白黄焖鸡是哪的？
- 责任编辑:陆雨聆
- 最后更新: 2019-04-29 10:06:19
- 弑母案嫌犯吴谢宇写自述书，父亲对其影响较大
  
  2019-04-29 09:29 疑案追踪
- 违规被下架整改？探探APP：全面自查自纠
  
  2019-04-29 09:18
- 弑母案嫌犯姑父：家里没条件，但希望有律师给他辩护
  
  2019-04-29 08:49 疑案追踪
- 斥《复联4》排片高，柏林影帝：我酸的是环境本身
  
  2019-04-29 08:45
- 女司机开车时和老公吵架一气之下跳车了
  
  2019-04-29 08:42
- 60TB！江苏破获特大百度网盘群组传播淫秽视频案
  
  2019-04-29 08:20
- 广州“抢人”新政：本科连续半年社保可入户
  
  2019-04-29 07:33
- 习近平和彭丽媛同外方领导人夫妇参观园艺展
  
  2019-04-29 07:17 绿水青山就是金山银山
- 习近平出席世园会开幕式并发表重要讲话
  
  2019-04-29 07:12 绿水青山就是金山银山
- 女副局长与群众座谈发飙官方回应
  
  2019-04-29 06:54
- 秦岭别墅拆了，支脉骊山隐现别墅群
  
  2019-04-29 06:44 绿水青山就是金山银山
- 习近平：让子孙后代能遥望星空、看见青山、闻到花香
  
  2019-04-28 22:33 北京世园会
- 江苏人社厅回应南京高校"虚假招生"
  
  2019-04-28 22:19
- 为替孩子出头，湖南一高校副院长被指纵妻打掉孩子同学牙齿
  
  2019-04-28 21:49 依法治国
- 团贷网案通报：冻结54亿元，扣押飞机2架、土地2块、房50套
  
  2019-04-28 21:30 依法治国
- 北京世园会开幕，看点全在这里
  
  2019-04-28 21:21
- 马龙三连冠后：看刘诗雯夺冠更激动，现在就想睡个好觉
  
  2019-04-28 20:59
- 北京世园会开幕习近平致辞
  
  2019-04-28 20:09 观察者头条
- 吉林拆除长白山高尔夫球场和167套违规别墅
  
  2019-04-28 19:57 绿水青山就是金山银山
- 警方初审吴谢宇8小时：不否认杀母，主动谈黑洞等学术话题
  
  2019-04-28 19:56 疑案追踪
搜索

   观察者头条查看全部

哈梅内伊：近期抗议示威形同政变，已被平定评论 10

莫迪也上了爱泼斯坦文件，情节有点尬…印方火速否认评论 83

特朗普吆喝上了：搞定印度，也欢迎中国来谈评论 134

沙特急否认立场转变，美媒记者：7个消息源确认他说过评论 72

“动动你们的脑子，这对美国不是好事” 评论 71

   风闻 · 24小时最热查看全部

   最新视频查看全部
最新闻 Hot
快讯

到底有没有人能说明白黄焖鸡是哪的？

弑母案嫌犯吴谢宇写自述书，父亲对其影响较大

违规被下架整改？探探APP：全面自查自纠

弑母案嫌犯姑父：家里没条件，但希望有律师给他辩护

斥《复联4》排片高，柏林影帝：我酸的是环境本身

女司机开车时和老公吵架一气之下跳车了

60TB！江苏破获特大百度网盘群组传播淫秽视频案

广州“抢人”新政：本科连续半年社保可入户

习近平和彭丽媛同外方领导人夫妇参观园艺展

习近平出席世园会开幕式并发表重要讲话

女副局长与群众座谈发飙官方回应

秦岭别墅拆了，支脉骊山隐现别墅群

习近平：让子孙后代能遥望星空、看见青山、闻到花香

江苏人社厅回应南京高校"虚假招生"

为替孩子出头，湖南一高校副院长被指纵妻打掉孩子同学牙齿

团贷网案通报：冻结54亿元，扣押飞机2架、土地2块、房50套

北京世园会开幕，看点全在这里

马龙三连冠后：看刘诗雯夺冠更激动，现在就想睡个好觉

北京世园会开幕习近平致辞

吉林拆除长白山高尔夫球场和167套违规别墅

警方初审吴谢宇8小时：不否认杀母，主动谈黑洞等学术话题

哈梅内伊：近期抗议示威形同政变，已被平定

盖过白宫和林肯纪念堂，特朗普要建76米巨型凯旋门

5万两白银建造，湖南地标永兴银楼被法拍，结果无人出价…

莫迪也上了爱泼斯坦文件，情节有点尬…印方火速否认

卫星图像显示：伊朗两处受损核设施有新动作

刚亲手提名，特朗普就给了个“下马威”？

李在明怒了：别说韩国人，只要是个人，都不能说这种话

逾300万页文件公布，欧美名流争相否认、加速切割

特朗普吆喝上了：搞定印度，也欢迎中国来谈

“痛心！英国民主象征，怎能由中国制造保护”

“症状加重”，高市早苗“放鸽子”

沙特急否认立场转变，美媒记者：7个消息源确认他说过

最新公开！他四肢着地，跪爬在女子身上

“动动你们的脑子，这对美国不是好事”

特朗普放风：正跟伊朗谈，不能把计划告诉中东盟友

美媒上火，“中国可完全没让步，怎么一个个都去了”