一斤烧麦80个！你们北方人赢了

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一斤烧麦80个！你们北方人赢了
- 阮佳琪睡不够玻璃心脾气冲
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2018-07-05 15:00:35 字号：A- A A+ 来源：观察者网

关键字: 内蒙烧麦南北差异

【文/观察者网阮佳琪】大家好，少见多怪的南方人又来了。

曾小贤有句话说得好——“多读书多看报”，不然一个不小心，在北方吃个烧麦都能吃出段子。

昨天，微博博主@谷大白话就差点撑死在美丽的内蒙…

你以为是小笼包大小嘛？不，你来比划比划…

北方人：慌什么慌，基本操作。

南方人缩在角落里瑟瑟发抖，你们北方人吃烧麦都这么刚的嘛！

除去体量大小的不同，南方的烧麦一般用糯米做，北方的烧麦却是用肉做陷的。

最早的史料也记载过：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”的记载。

该书关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。“麦”亦做“卖”。

又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。”“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”

如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧麦作一番比较，可知两者是同一样东西。

所以肉馅的烧麦才是正统？瞬间感觉自己吃了二十多年假烧麦…

抱着对知识持续探索的渴求，对于北方烧麦的奥秘，编辑部里美丽的北方小姐姐来了一发认证。

啊…是心动的感觉

除了羊肉烧麦，还有河南切馅烧卖、安徽鸭油烧卖，杭州牛肉烧卖、江西蛋肉烧卖、苏州三鲜烧卖、湖南菊花烧卖。

广州就厉害了，有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖、排骨烧卖……

本文系观察者网独家稿件，文章内容纯属作者个人观点，不代表平台观点，未经授权，不得转载，否则将追究法律责任。关注观察者网微信guanchacn，每日阅读趣味文章。
标签内蒙吃货南北差异
- 原标题：内蒙烧卖论的“一两”不是一两烧卖，而是一两面粉能做出的烧卖
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- 责任编辑:阮佳琪
- 最后更新: 2018-07-05 18:17:50
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