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日本校餐亮瞎眼 头发虫子老鼠屎上餐桌
关键字: 食品安全神话日本问题食品推广校餐校餐行业校餐成本日本财政压力危机四伏的校餐中新网12月9日报道,日本新华侨报网8日撰文称,有着“食品安全神话”的日本,开始走下神坛。近年来,从婴儿食品到福利院里的老人餐,问题食品在日本频频出现,甚至连号称“日本最安全”的校餐也无法幸免。
文章称,涉及校餐的食品安全事件所以能引发日本社会的高度关注,不仅因为保证青少年健康的校餐一向受到最高级别的守护,更是因为日本问题校餐中的掺杂物五花八门,简直“闪瞎”了民众的眼睛。
最近,日本阪神地区6个城市联合发布了上年度校餐食品安全事件报告。在209次校餐安全事件中,不但被发现掺杂头发、塑料片、虫子、老鼠屎等食品安全领域里的“常规”异物,还有创可贴、金属片、建筑材料特氟隆等“非常规”物品。许多日本网友吐槽称,日本什么都升级缓慢,只有食品安全的下限刷新快。
2013年日本也曾曝出校餐配发的面包中有大量苍蝇
日本的校餐始于1889年,有着很长的历史。当时,山形县鹤岗市小学为了让家庭贫困的学童吃上免费午餐,开始在学校为他们制作校餐。二战结束后的初期,日本出现严重的粮食短缺。为了让青少年先吃饱,日本政府开始正式在全国范围推广校餐,并于1954年颁布了《学校餐食法》,餐食种类日渐丰富,饮食质量也越来越高。
文章指出,在注重集体意识的日本社会,整齐划一的校餐也是培养学生集团意识、加强社交锻炼的重要一环。为营造更好的大氛围,日本地方城市每年还会举办相应的“校餐甲子园大赛”,刺激校餐朝更加安全、健康的良性方向发展。
按理说,在极度注重细节的日本,扮演如此重要角色的校餐应当具备很高的安全防线。然而,校餐一次次“失足”,让人们不禁要问,日本的校餐究竟怎么了?
目前,日本提供校餐的学校中,除了部分有能力依靠校内食堂亲自负责供给外,很多都通过“外部委托”形式,由民间企业负责配餐制作,比重逐渐接近5成。不仅如此,校餐的运送、物资采购、管理、餐具清洗等也分别采取同样的方式分包给企业。
受此影响,包括便利店等在内的各种企业,纷纷参与到校餐行业中来。面对被切割开的各个环节,原本负有最直接责任的学校,在质量监督和安全保障方面的难度不可同日而语,难免出现疏漏。加之近年来日本学校在财政方面的压力与日俱增,校方极力压缩校餐成本,让承接业务的企业苦不堪言,客观上也增加了安全隐患风险。
文章还称,此外,食品安全应对体系的缺陷,也是不容忽视的因素。日本文部科学省的调查显示,在实施校内烹饪和供给的学校中,52.8%的学校在食品设施、设备方面存在老化、不完善等问题,48.4%的学校表示员工人手不够。而且,过敏反应一直是日本食品领域十分棘手的课题之一。剔除数以百计的校餐中的过敏成分,更是大大增加了相关人员的工作量。
文章最后指出,虽然校餐一直是日本学校一道标志性的“风景线”。但是随着时代发展,其产业化和社会化进程不断加快。这种“开放性”也让日本校餐面临新形势与新问题,以前的“安全墙”效用不断降低。而本应转换思维、探索新举措的日本各学校依然原地踏步。恐怕,今后很长一段时间内,日本的校餐还要在危机四伏的状态下继续前进。
- 责任编辑:赵晓明
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