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纽约法拉盛惊现塑料做的假紫菜?然而真相是...
关键字: 紫菜假紫菜紫菜谣言塑料紫菜所以,“拉不断”的紫菜就一定是塑料袋吗?
还真不一定。
而被拉扯的紫菜和塑料袋从水里拿出来后,还有一个很显著的差别:紫菜吸水,表面没有水珠,塑料袋上面却有水珠。
浸水前的塑料袋和紫菜(美国中文网记者陈若珵摄)
浸水后的塑料袋(美国中文网记者陈若珵摄)
浸水后的紫菜(美国中文网记者陈若珵摄)
最后是火烧实验,我们的记者玩了一把火,证明了一件事:紫菜很难燃烧,点着后不久就自己熄灭;塑料袋则遇火就燃,且燃烧很快。
点燃紫菜后,火苗很快熄灭了。(美国中文网记者陈若珵摄)
点燃后的塑料袋,最后是放进水里熄灭的...记者你这是在玩儿火你知道吗?(美国中文网记者陈若珵摄)
记者也闻了一下燃烧的塑料袋和紫菜,虽然燃烧时间短,塑料袋还没有散发出太难闻的味道,但和紫菜发出的鱼腥味(你要是喜欢也可以称之为大海的味道)相比,还是有很明显的区别。
紫菜的谣言早就有
事实上,“用塑料袋冒充紫菜”的流言在中国也刚刚兴起过,也是网友在视频中进行“验假”,据称还造成了福建的紫菜产业损失近亿元人民币。关于“拉不断”这一点,我们刚才已经演示过,还有其他的一些传言,一起来看看怎么解释。
拉不断?可能水温不够
紫菜是一种藻类,富含胶类等多糖物质,收割晾干后表面光滑且富有韧性。而胶类等多糖物质遇到水后会与水分子结合,同时联合多糖分子,形成比较紧密的网络结构,变得坚韧,难以撕破。这也就是凝胶特性。但凝胶特性的大小与水温有关,如果泡紫菜的温度够高,多糖物质和水分子的就会变得松散,紫菜也就变成了我们平时在紫菜蛋花汤里看到的样子。
(如果说到这里你馋了,就看看图吧。)
在本文说到的视频里,从画面来看,实验的网友也的确只是把撕下的紫菜放在浅盘里,匆匆在水龙头下冲水,温度不够也是很有可能的。
半透明像塑料?紫菜就长这样
在中国流传过的视频里,网友还把紫菜展平说,半透明的样子就和塑料一样,但实际上,正常的紫菜本身就呈半透明树叶状,只是我们平时看到的紫菜,大部分都是没有平展开的。
颜色深?说明的只是新鲜度
还有一种说法是,颜色太深的紫菜是塑料袋。但其实,紫菜里有藻红素,所以在新鲜时呈现深浅不同的紫红色,但藻红素的降解速率也快,除了特别新鲜的紫菜是紫红色外,一般紫菜在经过加工、储存和运输后,只剩下叶绿素呈绿色。而如果加热过度或者储存时间过长,叶绿素也被分解掉,紫菜就变成深褐色了。
在中国传得沸沸扬扬的紫菜流言,已经被证实是一个谣言,而现在在美国纽约流传的这个消息到底是真是假,到现在我们还无法做出百分之百的确认。如果你不放心,可以参照上面的方法,把买回家的紫菜仔细地好好地验一验。当然我们更希望的是,谣言不扩散,食品也更安全。(反正小编和同事们已经各自分掉试验用的紫菜,准备今晚回家喝紫菜汤了。)
美国中文网李越 李若冰
- 原标题:纽约法拉盛惊现塑料做的假紫菜?然而真相是...
- 责任编辑:张少杰
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