啸夜雨美食专栏作家、饮食文化研究者
-
甜党和咸党，为何在粽子身上逆转了阵营？
不同于豆腐脑的北咸南甜，粽子恰好是反过来，北甜南咸。在古代，北方盐多于糖，以糖为贵；南方糖反而较为寻常，且物产丰饶，开发了多种口味的粽子，咸味居多；而粽子一开始的角色并不是食物，而是我们口中的祭祀物品，是很神圣的，古代人便优先采用他们心目中稀有而珍贵的食材来制作粽子。[全文]
-
一顿烧烤背后，是人类大同的伟大理想
烧烤的确可以算得上是世界上最神奇的食物，它因为其比文明还要久远得多的历史，烧烤没有“发明者”、“祖师爷”和“正统”，在烧烤面前，人人平等。更重要的是，烧烤是一种“灵动”的美食文化，一种烧烤形式会随着人类的步伐而不断迁徙、生根发芽、融合演变，最终串起截然不同的人群和文化。[全文]
-
把猪猪做成美味，是一门大学问
一道“坛子肉”串联的是500年烹饪猪肉的历史。“金华火腿”的制作也可上溯到宋朝。上海炸猪排、台湾“大肠包小肠”则是中西美食融合的产物。我们无法预测明年的“网红美食”，但唯有一点毋庸置疑，那就是在探索美食和幸福的道路上，我们永不停步。[全文]
-
中国人餐桌上的千年“猪羊战争”
现如今，中国人的猪肉消费占据了世界一半。但在中国古代相当长的时间内其实中国人更爱吃羊肉。猪花费了上千年终于战胜了羊，从而统治中国人的餐桌。在这场“猪羊战争”背后是明清时期中国经济社会一场巨变。[全文]
沪公网安备 31010502000027号
中国互联网举报中心
上海市互联网违法与不良信息举报中心