但国宴也可根据对方要求调整，新近的特朗普国宴就是一例。根据小米总裁雷军晒出的菜单，主要有：椰香鸡豆花、奶汁焗海鲜、宫保鸡丁、番茄牛肉、上汤鲜蔬、水煮东星斑。这是川菜为主的国宴，让我很惊讶。

雷军在微博上晒出的特朗普国宴菜单

鸡豆花是川中名菜，本以清香为要。若“椰香”指的是椰子水风格，那还好。若是椰奶风格，我不太能想象是怎么回事。奶汁焗海鲜是典型的西方人口味，不论。宫保鸡丁估计还是按中国做法，其口味深受美国人喜欢。番茄牛肉英文是“Stewed Beef Steak in Tomato Sauce”，直译“煨牛排佐番茄酱”，兴许照顾了总统爱吃全熟牛排佐番茄酱的习惯。上汤鲜蔬算标配了，倒是水煮东星斑（英文明确为“in hot chili oil”）值得一说。

辣菜本就不常见于国宴，何况东星斑水煮实在是有些暴殄天物。我有朋友试过花椒香料油焖（confit）斑鱼，据说很不错。然而东星斑以鲜嫩著称，水煮也不是不可以，但相当怀疑在国宴这种场合，还要考虑上菜控制，如何做好。何况换成别的稍次一些的鱼估计区别也不大，用东星斑总感觉有暴发户气息。

央视曾报道过一家毛里求斯的华人饭店，其中“水煮东星斑”为其招牌菜 截图自央视新闻

我知道“水煮东星斑”曾是港式川菜的代表，后来发展为高端川菜配用。但动辄就用东星斑，有哄抬身价之嫌。至于某位知名文化人说这道菜是他发明云云，不过坊间笑谈耳。

总之，雷军晒出照片中，英文字体老旧（且“上汤”翻译是“braised”，也不太妥），菜式设计出人意表。倒是有朋友一语中的——这些菜都是美式中餐中能吃到的。估计也是，特朗普也不在乎什么华夏文化，只是想好好吃个对自己口味的饭而已。据说他90年代生意不顺，到香港找郑家纯。后来去郑老爷子郑裕彤的家宴，有一道蒸鱼（想必是粤菜，不知道是不是东星斑），特朗普食不甘味。这么看来，他的口味的确很“美国”。

因此，国宴也不是一成不变的，为了某些贵宾调整也并无不可。当年两岸领导人会于新加坡，宴会菜单是：片皮猪、鲍片脆瓜、湘式葱爆龙虾、竹叶东星斑XO糯米饭、杭式东坡肉、百合炒芦笋、担担面、桂花雪蛤汤圆。虽然有些粤菜色彩，但主要还是苏浙川湘，挺符合中国菜到了台湾之后的发展路数的（苏浙是要人多，川湘鲁是军人多，早期台湾并不多粤菜）。今天看，虽然也是一道淮扬菜都没有，但这顿宴席也舒服多了。

随着礼宾工作的精细化，以及各国文化交流的多样化，尤其是中国实力的崛起和文化的传播，国宴早已不局限于淮扬菜。但选择淮扬菜为底子，有历史原因，也有合理的考量。根据不同的场合，会使用不同国宴。在中国，饮食从来都是“礼”的重要体现，国宴更不能不重视。

（本文经作者授权转载自知乎回答，作者略有改动）