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一年卖8亿夫妻肺片的紫燕百味鸡申请上市，曾突击分红2.8亿元
最后更新: 2021-08-31 21:45:35经营模式以经销为主
门店数量是连锁卤味赖以生存的营收保证。
招股书介绍，紫燕主要采用以经销为主的连锁经营模式，截至2020年末，其终端品牌门店合计为4387家。相比之下，截至同期末，煌上煌拥有门店4627家、绝味食品12399家。
而以自营门店为主，多位于人流较旺地区的周黑鸭，门店数量同期末仅为1755家。
销售上，与另外三家上市卤味品牌不同的是，紫燕终端门店多靠近农贸市场、社区和大型商超，而非位于社区、商场、交通枢纽、公园景点等人流较旺的地区。
对此，紫燕按照产品定位和消费场景划分，将卤制食品分为了佐餐卤制食品与休闲卤制食品：
按照招股书的说法，佐餐卤制食品消费具有较强的刚性需求属性，消费频次较高，消费者基数庞大，在中国卤制食品市场中占据大部分市场份额。紫燕便是其中的代表。
煌上煌、绝味、周黑鸭等均属于非正餐食用的休闲卤制食品。
从地域上看，报告期内，紫燕在华东地区的销售收入占主营业务收入的74.49%、75.23%和74.81%，销售区域非常集中。
未来，紫燕将向其他区域市场拓展，短期内投入较大，投资回报周期存在一定不确定性。
由于产品以鲜货产品为主，因此紫燕对于销售过程中的存储环境及卫生条件要求较高。
紫燕
根据披露，报告期末，紫燕在济南、武汉、连云港、宁国、重庆等建有中心工厂。
从原材料采购、生产、仓储、产品配送、终端门店销售等各环节，紫燕宣称建立了全面质量控制体系，能达到“前一天下单、当天生产、当日或次日配送到店的要求”。
绝味食品
不过，截至同期末，在生产配送效率上，紫燕与绝味食品还存在不小的差距。
值得一提的是，与同行业上市公司相比，紫燕综合毛利率显著低于煌上煌、绝味食品，与周黑鸭超过55%的毛利率更是相差近25个百分点。
对此，紫燕解释称，由于主要采取经销模式作为主要经营模式，因此给予经销商一定的利润空间，由经销商主要负责区域市场开拓及加盟门店的日常管理。
相比之下，煌上煌、绝味食品主要以加盟为主，周黑鸭更是以直营门店为主，同等条件下毛利空间相对较高。
另外，报告期内，紫燕的畜类产品及原材料占比较高。2018-2019年，畜类原材料价格上涨幅度较大，而公司产品调价具有一定的滞后性，导致期内毛利率处于较低水平。
招股书中，紫燕累计提示了五大经营风险，除原材料价格波动、销售区域集中、分支机构管理、疫情等风险外，紫燕还提示称：随着门店数量进一步增加，若经销商未按照合作约定进行管理，可能对紫燕品牌造成不利影响。
- 责任编辑: 尹哲
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