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日本真正的深夜食堂到底是什么样的?
关键字: 深夜食堂日本居酒屋日式食物酒文化电视剧本文经授权转载自微信公号“再深一点”(id:deeperplease)
中国版《深夜食堂》因为广告植入生硬、表演浮夸等原因导致口碑不佳,在豆瓣上目前只有2.3分的成绩。
这一波负面评价爆炸的浪潮,自然而然也引发了大家对于所谓“深夜食堂”的兴趣,有人认为,中国真正的深夜食堂是街边大伙热气冲天的撸串和小龙虾。
也有人回头去看了原版的《深夜食堂》,对日式居酒屋产生了好奇。
那么,日式居酒屋究竟是一种怎样的存在,吃的喝的和其他饭店有什么不一样呢?
先从吃的说起。
顾客一落座,居酒屋的“店小二”就会主动奉上一套“开胃菜”(并不免费,后面会收钱的)。
开胃菜的成本通常会控制在100日元(约合人民币6.2元)左右,而售价则是400日元(约合人民币24.8元)不到。
这套开胃菜一般由几碟小菜组成,有的居酒屋常年备着几套不换,也有的紧跟季节,用新鲜时蔬来制作,这就因店而异了。
以下是常见的几种用来组成开胃菜的食材:
1、枝豆(毛豆)
枝豆(资料图)
就是我们常吃的毛豆,煮熟冷却以后撒上一小撮盐,爽口又开胃,可谓是下酒良品。
超市里一大盒枝豆卖200日元(约合人民币12元)不到,有良心的店家一般分成5碟左右,心黑一点就10碟起步了。
超市里卖的枝豆(资料图)
2.冷奴(拌豆腐)
冷奴(资料图)
一般居酒屋的冷奴配料表是豆腐、葱、柴鱼片、酱油,有些居酒屋的风格不同,会视情况加盐、辣椒油等。
一盒豆腐超市里卖100日元不到(约合人民币6.2元),大概能做成3-4份冷奴。
日本超市里的豆腐,这是最便宜的那种(资料图)
3、酒盗(用盐腌制的生鲣鱼内脏)
酒盗(资料图)
酒盗听起来可能比较恶心,是用盐腌制的生鲣鱼内脏,日式传统下酒菜之一。
一般售价400日元(约合人民币24.8元)左右一瓶(120克),一瓶能做成很多碟。
剩下的还有一小片腌制的鱼肉、土豆色拉等,就不一一例举了。
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- 责任编辑:肖晟仕
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