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“准空姐”苦练餐厅服务竞逐世赛,能闻出15国红酒
关键字: 准空姐闻出15国红酒分辨世界技能大赛餐厅服务细节制胜她进入上海市集训队的第一个课堂,不在学校里,而是前往皇家艾美酒店意大利餐厅实训。酒店人手紧缺,陈亦凡一到酒店便进入了工作状态,第一天下班就过了晚上11点。
实训经历让她熟知了西餐的具体服务流程,也从一名比赛选手成为了一名真正的餐厅服务员。每天培训结束后,她的家便成了第二个战场,她把训练时用到的酒、餐布、餐具等带回家继续练,一刻不放松。
在主教练陈蕴眼里,陈亦凡一切从零开始,两年之内经过层层选拔,走到今天,非常不容易,“从专业角度来看,需要她掌握的内容很多,平时的训练也比较辛苦。除了基地训练,还安排了企业实践与各种强化训练。”
宴会服务比赛
陈蕴介绍,日常训练每天从早上8点到下午4点,晚饭结束后,还给选手安排了心理课、语言课。后期冲刺阶段,训练时间更是延续至晚上10点。尤其是酒水盲品,白天练了,晚上在选手疲劳的时候,味觉嗅觉比较差的情况下还要继续练,强度可见一斑。
对中国选手来说,世界技能大赛上的餐厅服务项目,无论是语言还是西餐文化,均不占优势,选手需要在陌生的领域里面重重突围。
“餐厅服务里面,首先体现的是一种西餐文化和西餐生活方式,在我们的理解里,餐厅服务员只做餐厅前厅的一些事情,给客人斟酒上菜等简单的(服务)。但在世界技能大赛,它是对厨房有要求的,要求一名选手全面掌握餐厅所有岗位的技能。”陈蕴说。
身形气质出众,在班里是学习委员
赛场上,陈亦凡身形气质出众,言谈举止大方,这与她在校园里多年的学习密不可分。
2012年,陈亦凡进入民航上海中专(上海民航职业技术学院前身)学习,2015年升入上海民航职业技术学院。中专时期,她一直担任学校团委组织部部长,配合团委老师做了大量组织工作。升入高职后,她被辅导员余慧老师相中,担任学习委员。
零点服务
“她的组织能力在军训期间就展现出来了,在协助军训文艺汇演的过程中,节目排练安排得井井有条,后台管理井然有序。她是东航订单班学生,英语成绩优异,所以我们将她推荐给东航。”余慧回忆,除了训练认真,陈亦凡的学习热情和严格的自我要求更令她印象深刻。
“她的成绩一直在班里都是名列前茅,由于要参加集训,第一学期最后一段时间她没有办法正常上课。原本期末考试期间她也要参加训练,可是她专门向教练请假回来考试。因为没有赶上日语科目的考试,只能参加补考,即使这样,她的总成绩仍旧排名班级第一。” 余慧补充道。
休闲餐比赛中,摆盘三文鱼。
陈亦凡所在的空乘专业,也是学校的招牌专业,系部对学生的管理一直高标准严要求。余慧介绍,大一新生入学后,学校便会下发统一的制服,从考勤、卫生、仪容仪表、礼节礼貌等各个方面,都有相应的规章制度。期末考试时,学生不仅有学习成绩,还有与平日表现挂钩的个人操行成绩,一旦操行成绩低于标准,会直接影响到日后就职的面试资格。
“学校里面的空乘专业,平时都有礼仪课、形体课、化妆课,其实在比赛的时候,仪容仪表包括化妆都是自己弄,在比赛当中我们每天的服装都有分,一天的工作状态也都有分,这就是平时礼仪课一直(给予)我们的锻炼。” 陈亦凡告诉记者。
(记者 何颖晗)- 原标题:“准空姐”苦练餐厅服务竞逐世赛,能闻出15国红酒
- 责任编辑:奕含
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