黄油市场的动荡始于2015年。欧盟在2015年废除牛奶配额制度之后，牛奶供应大量上涨，造成牛奶全球价格下跌，促使奶农减产。随后，黄油消费量在世界范围内上涨，有报道称，黄油不再被视为健康风险，而且比人造黄油等植物油替代品更出色。美国，中国和中东地区的消费者们对黄油的需求越来越大。

然而，奶农抱怨说，他们从不断增长的黄油市场中没有获得多少收益，他们所获得的酬劳往往与廉价的生奶和奶粉价格挂钩。生产牛奶用于制作黄油的奶农数量要少于那些生产牛奶用于制作奶酪或奶油的奶农。

在世界黄油消费水平最高的国家，危机让马克龙政府造成头痛不已，因为它试图履行选举承诺，以支持农民与公司谈判，来为他们的产品获得公平的价格。

图片来源：路透社

农业部长本周告诉议会称，零售商和供应商应该同意价格调整，以维持供应。

因为超市集团每年定价一次，法国消费者在结账时尚未看到黄油价格上涨。但这也意味着黄油供应商目前正通过在其他地方销售黄油，以获得更高的利润。

许多法国消费者看到了这一头条新闻，于是急着买黄油放回家冷藏，这一行为使超市的黄油库存情况进一步恶化。

本文系观察者网独家稿件，文章内容纯属作者个人观点，不代表平台观点，未经授权，不得转载，否则将追究法律责任。关注观察者网微信guanchacn，每日阅读趣味文章。