研发赋能

2025年上半年，青岛啤酒研发投入达0.4亿元，同比增长48.65%。

“无论是高端产品的极致口感、即时零售的稳定品质，还是出海全球的标准化输出，所有的根基，都依赖我们的创新体系。”上述人士表示。

他介绍，青岛啤酒通过“数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”与市场紧密相连。

这套模式的核心是“五渠道调研法”和“三解码流程”。公司通过电商数据、消费者扫码、市场调研、国际机构合作等渠道，广泛收集海量消费趋势数据，随后，科研人员对这些数据按顺序进行“需求解码”“产品解码”“工艺解码”。

简单来说，科研人员会先了解消费者想要什么口感的产品，在将模糊需求转化为风味物质指标，最后确定生产实现路径。

例如，收到“消费者偏爱花香风味”的观察后，通过风味图谱技术（能解析啤酒中上千种风味物质），青岛啤酒最终研发出樱花白啤、茉莉白啤等产品。

2011年，青岛啤酒推出醇啤酒，2012年开始发行无醇啤酒易拉罐；青岛啤酒天猫旗舰店显示，“青岛啤酒0.0%无醇白啤330ml*24罐纤体”折后价格为108.3元，月销近1万单。

有消费者评价，“口感清爽”“有啤酒味但是无酒精，很好喝”“口感真有啤酒的感觉”等。

据国际葡萄酒与烈酒研究机构IWSR的数据显示，2023年无酒精和低酒精啤酒市场价值已经超过130亿美元，预计到2027年，无醇啤酒在整体酒精市场中的份额将增长到近4%。

其实，“无醇啤酒”的研发也来自于这套模式。

青岛啤酒天猫旗舰店

公司提前数年洞察健康化趋势，布局无醇啤酒技术，其核心的“真空蒸馏脱醇与酒感调控技术”，不仅能将酒精度精准控制在0.05%以下，还能最大程度保留啤酒原有风味。

“这两年无醇品类发展非常迅速，青啤总体目前已处于国内该品类第一集团，（该产品）也卖到了全球30多个国家。”青岛啤酒内部人士向观察者网透露。

据透露，2025年在电商平台无醇啤酒份额中，青岛啤酒的无醇啤酒占到24.6%。

组织升级

2025年年底，青岛啤酒集团有限公司完成工商变更，注册资本从约13.4亿元增至约16.3亿元，增幅约21%。

同时，高管团队也进行了调整，4名董事退出，2名新董事加入。

这是青岛啤酒在2025年启动领导层换届后的又一关键动作。此前，2024年底，青岛啤酒原董事长黄克兴因退休辞任，姜宗祥接任董事长并兼任总裁。

2025年5月，公司董事会正式聘任了以蔡志伟、徐楠、侯秋燕等为核心的新一届高级管理团队，分别负责营销、制造、财务等关键职能。

组织架构的调整往往反映了企业战略重心的变化。有观点认为，青岛啤酒的管理层变动，是其从传统啤酒制造商向综合性食品饮料集团转型的重要步骤。

虽然青岛啤酒收购即墨黄酒的计划因交易条件未能满足而终止，但有业内人士表示，公司“不排除在适当的时机对优质资产进行整合配置”。

青岛啤酒还在调味品、功能食品等领域试水。

2025年11月，青岛啤酒生物科技有限公司生产基地项目正式开工。

资料显示，啤酒酿造过程中，每生产1万吨啤酒就会产生约150吨湿酵母泥，每吨折标麦芽投料量约产出1.1吨湿酒糟，每1万吨大麦出200吨麦糠。

这些副产物大多作为饲料低价处理，但实际上蕴含丰富的蛋白质、膳食纤维、B族维生素等，是具有高开发潜力的生物资源。

据介绍，该基地通过定向酶解技术，将啤酒酿造过程中的增殖酵母、糖化余粮转化为酵母抽提物、大麦麦芽肽等高附加值产品。

这些产品可应用于健康食品、调味品、生物培养基和动物营养等领域，或让青岛啤酒的产业边界从啤酒酿造延伸至生物制造赛道。

在生鲜啤酒的生产环节，青岛啤酒采用10万级无菌灌装车间，通过物联网技术实现全流程数据监控；空气净化系统通过三级过滤，将环境恒定锁定在20℃-24℃的温度区间与45%-60%的湿度范围。

在制造业升级方面，增资后的青岛啤酒将有更多资源投入生产线数字化、智能化改造。

财报显示，2025年前三季度，青岛啤酒销售毛利率达43.66%，为近四年最高；净利率达18.40%，同样创下近年新高。

行业总量见顶的背景下，青岛啤酒以结构升级穿越周期，用系统性创新打开增长天花板。

百年青啤，仍在续写新鲜的故事。它的下一次举杯，或许不再仅仅为了庆祝历史，更是为了抵达下一个未来。