-
比3年前少卖80亿包 方便面市场地位遭外卖重创
关键字: 方便面方便面比3年前少卖80亿包外卖新商业模式威力大,大在哪?
《2016国民外卖账单》显示,2016年,国人点了33亿单外卖,外卖配送员的足迹相当于绕地球赤道跑了8万圈。
无论是方便面还是外卖,其基本功能都是为了满足消费者在时间不够充裕的状态下,快速解决吃饭的问题。然而,作为后起之秀,外卖优势又体现在什么地方?为此,《每日经济新闻》记者采访多位人士,逐一剖析外卖崛起的背后原因。
1、被动消费与主动选择
“过去购买方便面是为了充饥,属于被动消费。但是,我们打开外卖APP,会有丰富的选择。”香颂资本董事沈萌接受《每日经济新闻》记者采访时认为,外卖平台通过技术措施能够让消费者形成参与式或者体验式消费。
这点在北京工作5年的李昊深有体会。他是一个写字楼白领,曾经也是个“深度方便面用户”。但他告诉记者,以前吃方便面是因为实在懒得下楼。
2、食品安全艾媒咨询发布的《2016~2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》显示,中国用户选择在线外卖平台考虑因素调查当中,排在前三位的分别是食品安全、送餐速度和优惠活动。
从食品安全来看,方便面长期以来被贴上不健康食品的标签,而外卖可以通过留言、评价、晒图等渠道提前形成判断。
河南省商业经济研究所所长张进才表示,虽然网络上对“方便面有毒、致癌”的传言辟了谣,但人们对方便面的食品安全依然存疑。“这些不确定性都会影响消费者的心理,进而影响产品销量。”
在外卖行业,食品安全信任危机同样存在。不过,王耀弘表示,现在平台和实体店是绑定在一起的。食品安全出问题,平台和线下实体店都需要承担责任。
3、方便程度与速度
饿了么公关人员海丽告诉《每日经济新闻》记者,外卖配送速度是影响用户就餐体验的关键因素之一。“以饿了么平台为例,有超时赔付、投诉处理、用户评价定位服务、智能派单等来保证送餐质量和效率。”
方便面虽然不存在配送时间,但需要基本加工的过程;外卖不可避免存在配送时间,但签收即可食用。
4、价格
毫无疑问,与外卖相比,方便面的价格更加低廉。但有专家表示,随着消费结构转型升级,方便面继续走低价路线很有可能吃力不讨好。
中国工程院院士孙宝国表示,方便面虽然价格便宜,近5年来几乎没有涨价,但在有些人看来,却成了“垃圾食品”的代名词。“为方便面正名,是一个漫长而艰辛的过程。”
王耀弘表示,中国的人力成本和骑手的覆盖率正处于一个非常匹配的阶段,加上各种减免活动,消费者在线购买一份外卖甚至比在实体店还要便宜。“这种输血式的营销模式虽然也存在弊端,但至少在当前体现出了明显的价格优势。”
1958年,方便面问世后,迅速风靡亚洲,成为速食界当之无愧的王者。方便面高速发展阶段又与中国改革开放相重叠,方便面普及度越来越高,销量不断上扬,中国几乎每个70后、80后都有关于方便面的独家记忆。行业内,仅在中国,康师傅、统一、今麦郎、南街村……众多方便面品牌推新品,做促销,搞联合,演绎了一段跨度长达几十年的商战故事。
然而,2013年之后,风云突变,整个方便面行业受到立体打击,销量遭遇滑铁卢,行业巨头如康师傅,也还手乏力,原因就在于入侵者并非同一赛道的老对手,网络订餐方兴未艾,巧妙将新兴科技和中国劳动力价格仍旧偏低相衔接,在消费升级的大背景下,更好满足了用户就餐质量和速度的需求痛点。
在新科技浪潮下,很多传统行业如果圈绕于旧思维之中,难免会被新商业模式一通猛击,招架无力,以难以预测的速度迅速凋零。在此角度来看,方便面行业的遭遇绝非孤例。
(记者 张怀水)
- 原标题:方便面比3年前少卖80亿包 消费者不饿了么
- 责任编辑:赵可心
-
最新闻 Hot
-
欧核中心理事会主席:我有信心中国科学家能做到
-
“俄计划建新管道,经哈萨克斯坦向中国输送天然气”
-
他又来:美国连胡塞都搞不定,怎么让盟友放心搞定中国
-
历史性一幕!iPhone在华市场份额跌出前五
-
加沙民众上街庆祝,结果以色列说…
-
44岁男子穿裙子戴假发只为逃出乌克兰,被抓现行
-
一驻韩美军在俄被捕,“涉盗窃和殴打女性”
-
普京下令“核武演习”,美方回应
-
3个月后米莱终于回应:岛在他们手上,不把这当挑衅
-
“欧盟工具箱里没有美国式TikTok禁令,他们有自己的方式”
-
地面进攻在即?以军疏散拉法平民,哈马斯警告“后果”
-
中法欧领导人三方会晤结束
-
“我明确一点,不建议对华保持距离,我们需要中国人”
-
“五一”近3亿人次出游,较2019年同期增长28.2%
-
欧盟又挑争端?点名上汽、比亚迪、吉利,或抬高关税
-
问界回应山西M7车祸四大疑问:事发车速超过AEB工作范围
-