2.流通发展

近年来，全国小龙虾市场交易活跃，各水产品交易市场均有小龙虾专营店。武汉、南京、上海、杭州、合肥等主要水产品集散地建设了一批小龙虾专业交易批发市场。各地积极发展小龙虾冷链物流系统。如湖北省潜江市积极整合生态龙虾产业园、垂直电商平台、龙虾交易中心、质量检测室、龙虾物流配送中心、养殖基地等相关资源，构建一条龙冷链物流服务机构，开通货运物流、客运专线干线及航空物流，实现在12至18小时送达全国各地，保障了小龙虾运输成活率和品质。小龙虾电商经营模式不断创新，各地积极创新“互联网+小龙虾”经营模式，引导传统企业加快电子商务应用。据不完全统计，2016年湖北省小龙虾网上年销售额超过2亿元、江苏省近亿元。

3.餐饮发展

餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。各地积极加大小龙虾菜肴的研发，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。如江苏省南京市开发了拥有20多种口味的小龙虾“金陵鲜韵”系列，小龙虾菜肴销售额占到南京整个餐饮业营销额的20-25%，产值超过百亿元。

湖北省潜江市的“油焖大虾”获“中国名菜”称号，近年来又创新了“蒜茸虾”、“清蒸虾”、“卤虾”等新菜品，有力拉动了当地餐饮消费。安徽省合肥市成功打造了龙虾美食街区，龙虾专业店达800家，旺季龙虾消费日均80吨，吃小龙虾成为合肥消费时尚。

据不完全统计，2016年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达332.62亿元，同比增加30%以上。

节庆文化是提升品牌、拉动消费、融合产业、促进增收的重要手段。各地积极举办各类小龙虾节、小龙虾生态旅游、虾王争霸赛、小龙虾美食评鉴会等节庆活动，组织开展以小龙虾文化为主题的休闲旅游活动。

据不完全统计，目前全国每年直接参与小龙虾节庆活动人次超过8200万，通过微博、微信等网络平台转发相关信息1.6亿条，“世界小龙虾看中国”引发国内外消费者的热切关注和点赞。如江苏盱眙2001年起开始举办“中国盱眙国际龙虾节”，将盱眙十三香龙虾打造成全国知名的美味龙虾，小龙虾也成为江苏盱眙的地方名片，并带动了南京、杭州、扬州、苏州、上海等周边地区的小龙虾餐饮发展，上海出现千人共剥小龙虾的热闹景象。

湖北潜江连续7年成功举办“中国潜江龙虾节”，打造了集“美食盛宴、文化盛典、经贸盛会”于一体的文化品牌。安徽合肥连续16年成功举办龙虾节，成为合肥市重大民俗性节庆和地方特色品牌节日，被评为“中国节庆50强”。

此外，江西、湖南等省相关地区也成功打造了不同形式的龙虾节庆活动，成为各地城市名片。

盱眙龙虾节产业招商项目集中开工仪式现场 （图片来源：新华网客户端）

1.区域品牌

各地将打造品牌作为提升小龙虾产业发展竞争力的重要措施。多措并举，成功打造了一批全国知名的区域公共品牌。如江苏盱眙2006年起就制定并公布实施了小龙虾地方标准，盱眙龙虾的养殖、加工、服务通过ISO9001国际质量管理体系认证，“盱眙龙虾”获批全国第一例动物类原产地证明商标，获农业部“中国名牌农产品”称号，盱眙县被中国烹饪学会授予“中国龙虾之都”称号，建立了以“盱眙龙虾”商标为核心的品牌体系。

在国家质检总局联合央视发布的2016年中国品牌价值评价信息榜中，“盱眙龙虾”品牌价值达到169.91亿元，居全国淡水产品品牌价值榜榜首。“潜江龙虾”成功注册地理标志证明商标，成为了国家农产品地理标志保护产品，“中国潜江龙虾节”被授予“中国最具地方特色物产节会”荣誉称号，潜江市被授予“农产品地理标志创建示范县”、“中国节庆品牌示范基地”、“中国最具魅力节庆城市”等荣誉称号。

江西省正在重点打造鄱阳湖牌公共区域品牌。

2.企业品牌

在政府的引导下，各地企业将创建和培育自主品牌作为企业赢得市场占有率和增强市场竞争力的重要手段，成功打造了一大批知名的企业品牌和产品品牌，如湖北省“楚江红”、“良仁”、“楚玉”等加工品牌，“霸气龙虾”、“虾小弟”、“虾滋味”等电商品牌，“虾皇”、“小李子”等餐饮品牌，“潜网电商”、“中国虾谷”等冷链物流品牌等；江苏省盱眙的“十三香龙虾”，金湖的“太明龙虾”，南京的“红透龙虾”、“华江龙虾”、“龙宫龙虾”、“虾公馆”、“红叶龙虾”等品牌各有特色，形成了各自的消费群体；江西省相关企业成功打造的“海浩”、“峡江”、“鄱湖”、“柘林湖”、“湖家妹”等小龙虾品牌获省级著名商标。

龙虾品牌“小李子”创始人在湖北潜江龙虾节上现场烹饪龙虾（图片来源：湖北省政府信息公开联网平台）

六、产业扶持

1.政策引导

为促进小龙虾产业持续健康发展，多地政府加大了小龙虾发展的政策引导。多个小龙虾主产省份政府主管部门发布了小龙虾产业规划或指导意见：

湖北省先后发布了“十二五”和“十三五”小龙虾产业发展规划；

安徽省发布了稻渔综合种养双千工程实施意见；

湖南省发布了《关于大力发展稻田综合种养加快贫困农民脱贫致富的指导意见》，将稻虾综合种养作为产业扶贫脱贫的重要手段，湖南省南县县委县政府还发布了加快推进稻虾产业发展实施意见；

江西省九江市和上饶市将小龙虾稻渔综合种养列入渔业供给侧结构性改革的重点项目。

2.资金支持

近年来，各地在强化政策引导的同时，也加大了配套项目资金扶持力度。江西省财政厅和农业厅将小龙虾生产基地建设纳入现代渔业建设项目，将农田改造建设资金由每亩1500元提高到3000元；安徽省设立渔业三进工程，将小龙虾养殖列为省财政扶持专项，将财政补贴调整资金切块用于稻虾综合种养；湖北省财政投资3亿元，打造服务全省、辐射全国的小龙虾产业基地。

各地还积极创新了金融支持方式。如湖北省潜江市金融机构为小龙虾量身打造了“欣农贷”产品，为小龙虾散养户提供了贷款，通山县政府将小龙虾养殖纳入农业保险范畴，县财政安排专项保险补助经费。

各地还启动实施了系列科研和推广项目，如农业部实施了公益性行业科研专项“克氏原螯虾产业技术研究与试验示范”项目、湖北省实施了现代产业技术体系“稻田综合种养项目”项目，安徽省成立了现代农业虾蟹产业体系，促进了小龙虾产业更好更快发展。

七、产业技术

1.种业技术

种业是小龙虾产业发展的重要基础。2005年以前，小龙虾苗种主要是靠捕捞天然水域种虾。2005年以后，各地池塘自然繁育和人工繁殖苗种相结合，解决了小范围苗种供应问题。2010-2012年，湖北省研发了虾稻生态种养及繁育一体化技术，实现了在不减少成虾产量的同时，每亩提供50~100公斤的大规格虾种，突破了小龙虾规模化苗种繁育，该技术在江苏、安徽、江西、湖南等小龙虾主产省区推广应用，有效解决了小龙虾规模化苗种供应问题。

江苏省通过熟化完善池塘结构、亲虾选购、水质调控、水草设置、孵化方式优化等关键技术参数，有效提高了池塘小龙虾苗种繁育的质量和产量。

据不完全统计，2016年湖北省已有稻田繁苗生产企业或合作组织46家；江苏省小龙虾优良种群保护区2个、池塘小龙虾苗种繁育基地9个；江西省建立小龙虾种质资源保护区2个、种质资源库2个。

2.养殖技术

小龙虾养殖主要有稻虾综合种养、池塘养殖、湖汊养殖等三类类型，其中稻虾综合种养养殖面积最大，约占小龙虾养殖面积的七成，其次是池塘养殖，湖汊养殖近年也逐步发展，但规模和产量均很少。稻虾综合种养是通过构建稻虾连作和共作系统，实现水稻单产为500-600公斤，增产5-18%，且每亩节本30-50元；小龙虾单产为50-100公斤/亩，亩均综合效益提升258%。

池塘养殖主要有小龙虾单养、蟹虾混养等模式，通过实施池底开挖环沟、水草栽培与养护、饲料投喂、水质调控、疾病综合防治等关键技术，构建了池塘生态养殖模式。小龙虾单养每亩可产小龙虾150-300公斤，每亩效益在3000元左右；蟹虾混养每亩可增加小龙虾产量40-60公斤，新增纯收入800-1000元。另外，近年来，池塘菜-虾综合种养、莲藕或茭白种植池塘套养小龙虾等新模式也不断发展。

农民在稻田中投放虾苗 （图片来源：应城市水产局）

3.防病技术

随着小龙虾养殖集约化水平和放养密度的提高，养殖病害风险呈上升趋势。生产上造成较大危害的主要是白斑综合征病毒病。我国已对白斑综合征病毒病进行了系统的研究与综合防控试验，建立了小龙虾白斑综合征病毒的快速巢式PCR检测技术，示范推广了综合防控技术措施，发病率降低了40%。

据研究，养殖环境恶化引起的生理胁迫，苗种起捕、分拣、装运造成的机械性损伤以及小龙虾长时间离水引发的应激反应，是放养后出现爆发性病害的主要原因。