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如果没有当年民间融资的崩盘,就没有人“逃出”沙县;没有人“逃出”沙县,就没有沙县小吃在全国各地遍地开花;没有沙县小吃,也就没有现在的沙县经济发展。小吃,曾经只是一根救命稻草,是“逃标”者的稻草,是山区农民的稻草,也是小城政府的稻草。狠狠抓住了,它就变成了钢筋。