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我要上观网|中国鲟鱼养殖产量世界第一 鱼子酱市场与俄罗斯竞争大
关键字: 中国产鱼子酱俄罗斯鱼子酱鱼子酱中国鱼子酱出口【观察者网 文/张雅琦】昨天观网介绍了挤下俄罗斯占领世界最佳位置的中国产鱼子酱。30克卡露伽鱼子酱的平均售价为150美元。
作为跟松露、鹅肝酱齐名的鱼子酱,一直以其不菲的售价闻名于各国食客中。
但是,在中国的普及度却并没有那么高。你看,从没吃过鱼子酱的同学就被“顶”上了热评区。
黯夜无歌解读从来没见过没吃过鱼子酱的飘过可是,观网也不乏见多识广的同学品尝过这道美食,不过这评价嘛,却截然相反。
有念念不忘的。
党的民工解读分红黑灰三种,红灰腥味比较重,黑色最佳,去圣彼得堡时,有幸品尝一次,切好的波罗金诺抹一层黄油,加一点黑鱼子,佐以甜酒,到现在都念念不忘的味道也有嫌弃腥味的。
渂卿解读我在俄罗斯吃的鱼子酱感觉腥味好重,这东西好吃点在哪里?岁月如歌7361解读还记得八十年代初,好像是和基辛格一起来北京的某美国外交官写的回忆录,描写中国人接受不了鱼子酱的味道,但又不能在外交宴会上失礼(因为这是国际公认的高级食品),于是在要用勺子把鱼子酱往嘴里送的一刹那,假装突然想起什么事情,滔滔不绝地说个没完——直到侍者过来把这份菜撤下,换上下一道菜为止。
由此可以推想,这种食品可能不是我们中国人喜闻乐见的。否则早就像燕窝鱼翅那样,成为高级菜的象征了。口味问题因人而异,但是既然有人喜欢就一定有市场可以争。
不过,面对俄罗斯被中国挤占的鱼子酱市场,有同学直言中国的鱼子酱不正宗。
风向标解读这篇文章涉嫌偷换概念。
鱼子酱作为世界知名的俄罗斯传统食品,俄罗斯产的最正宗的概念,不是轻易能打破的。
虽然近年因为产量下降和受西方经济制裁等原因导致市场紧缺,中国产的鱼子酱从中受益,但文章中中国产的鱼子酱是鲟鱼卵,俄罗斯鱼子酱是大马哈鱼卵。正宗的鱼子酱是大马哈鱼的鱼卵?
不是啊。
直心少年解读这是以其昏昏,使人昭昭了。
鱼子酱(法文:Caviar)的波斯语原意即为鱼籽,原来只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于俄罗斯和伊朗边境的里海出产的鱼子酱质量最佳,最主要的品种就是西伯利亚鲟鱼,其他的还有俄罗斯鲟鱼和白鲟。
后来因为野生鱼子酱供不应求,才开始用大马哈鱼等鱼籽来代替鲟鱼籽,而且主要是在日本。还有部分黑鱼子酱是鳕鱼籽。
近年由于人工养殖鱼子酱供应量的增加,世界鱼子酱市场重新回归以鲟鱼卵为主了。国内目前养殖的除了西伯利亚鲟鱼,主要还有国内较常见的品种达氏鳇、史氏鲟、中华鲟等等。大马哈鱼的鱼籽长这样。
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