第二个问题，鱼身上会有什么细菌？

其实这个问题应该是：鱼身上会携带什么可以导致“人鱼共患”的疾病的细菌？

目前来看，主要有沙门氏菌和一些弧菌（如溶藻弧菌、创伤弧菌）。

沙门氏菌不仅会出现在鱼贝类身上，也有可能出现在蔬菜和鸡蛋上，是非常不要脸、非常不挑主的细菌，哪哪都插一脚。

它属于肠道杆菌，可以导致胃肠炎、伤寒等疾病，严重的时候会死人。美国就曾经发生过沙门氏菌感染致死的事件，感染源是墨西哥进口的西红柿。

溶藻弧菌和创伤弧菌属于弧菌，常见于海鱼、海虾以及贝类。溶藻弧菌能导致腹泻或感染，创伤弧菌除了引起上吐下泻外，还可能引起败血症。

这样的风险很难避开，未经检疫的海鲜都有可能携带这些菌类，没有“哪种鱼一定更安全”的说法，想要彻底避免这种风险，就只能不吃随手钓上来的鱼，或者加热彻底（说人话就是煮得很熟）之后再吃了。现场生吃绝对是风险最大的一种。

黄颡鱼弧菌病▲

第三个问题，鱼里有寄生虫会咋样？

说到这个，就要说说海鱼和淡水鱼谁更安全的问题了。一般认为在寄生虫问题上，海鱼比淡水鱼更安全，但事实上，差距并没有那么大。

虽然吃海鱼确实可以较少顾忌寄生虫，可那不是因为海鱼没有寄生虫or寄生虫少……

海鱼相对淡水鱼更安全（一点点），是因为：

一来海水温度偏低，存活的寄生虫种类少……

二来许多寄生于海水鱼的寄生虫，这一辈子，都只跟海水鱼，人类不是它的菜，所以就算遇上了它也无意在你体内扎根。

不过这不等于吃海水鱼一定没有寄生虫问题——异尖线虫，就可以感染人类。

认识一下，这货长这样▼

如果不幸一次性大量吃进异尖线虫，可能会造成组织肿胀、出血、炎症，上吐下泻。如果一次只吃了一两只，这两只就这么死在你肚子里了事了……也不是什么好事，你的身体会记住它，下次再吃到的时候，会发生激烈的过敏反应。

那我不生吃会被异尖线虫感染的鱼不就行了？

呃，那你能生吃的鱼就不多了……异尖线虫染指的食用鱼种类不少，三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、带鱼、海鲈鱼、真鲷、石斑等都在它的魔爪内。

……

要美食，必然还是要冒点风险的……

钩叔只能尽量指条相对安全的路了。

谨慎的小伙伴们如果想要彻底避免风险，就只能忍痛割爱，不吃生的、未检疫的鱼类了。

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