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2017全国这个领域收入将超3.9万亿!你“贡献”了多少?
关键字: 食品吃饭外卖2017餐饮业态趋于多元化
中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,中式正餐仍占据强势主导地位,市场份额最高,占到一半以上,占57%。
在大城市,中式正餐占55%。
在中小城市,中式正餐的比例更大,占到了63%。
百度地图大数据研发经理 张红飞 :中餐馆仍然是占我们主导地位,一些外国友人,其实也是越来越喜欢我们的中餐。
在中式正餐中,其中最受欢迎的还是火锅。新颖的设计,时尚的店面,台式的风格,惬意的下午茶,2017年,许多新派火锅成为年轻人的首选。
消费者:80后吃火锅,其实对我们来说就是吃些干净的,食材比较实惠,还有就是卫生,看起来环境比较舒服,所有的这些,都是我们选择标准。
消费者:种类很多,像老四川、咖喱的、台式的、番茄味的,我每次来都换一种口味。
2017年轻消费者更喜欢休闲简餐
除了中式正餐之外,休闲简餐的发展迅速,在全国餐饮业态比重中已占到16%。在大城市中,消费者对休闲简餐和各种国际美食的接受和喜爱程度更高,占到了18%。中小城市消费者还是更加偏爱中式正餐,但尽管如此,休闲简餐的比例也占到了13%。
百度地图大数据研发经理 张红飞 :70后、80后 、90后,其实都是伴随着互联网成长起来的,但是随着年龄增长,其实用户对于菜品口味变化,也会发生一些变化,对于90后,这种多元化表现会更明显,也是青年人个性张扬的一种表现。
餐饮负责人 邹胜利 :这是一个时代的需要,有需求,肯定就有发展,在这儿既能尝到中餐,又能尝到其他国家的异域风情,跟其他国的美食,还有咖啡,还有中国茶 一种混搭。
与此同时,西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大。在全国餐饮的业态比重中,三者也各占有一定的比例。
2017“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐
中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,“70后”消费群体,90%以上的人对传统中餐依然情有独钟,占比达到了92%。
“80后”对于中餐的占比只有68%,而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比则分别达到了13%、7%和4%。
而在“90后”的消费比重中,中餐的占比仅仅有19%。
2017年,随着年轻消费群体成为消费主驱动力,注重体验性、享受性、独特性、时尚性与“快”相结合的休闲简餐、咖餐等快时尚餐厅层出不穷,吸引着年轻消费者抱着“拔草”的心态,不断体验“新时尚”带来的满足感。
百度地图大数据研发经理 张红飞 :休闲简餐,其实就是我们年轻人比较喜欢的一种咖餐,它有别于快餐,是说它除了追求它的时尚,更追求它的品质。
- 原标题:【揭秘】2017全国这个领域收入将超3.9万亿!你“贡献”了多少?
- 责任编辑:陶立烽
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