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张力:商业零售的“数字化管理”
关键字: 数字化管理零售新零售新零售数字化管理零售业革命数量化管理例一,过期商品
我们知道,商业零售是绝对不能出售过期食品或商品的。对此,国家有严厉的食品安全法。也正因为如此,有这样一批无业人,自称“职业打假”,在商超专挑过期商品购买,然后通过十倍价格罚款来赚钱谋生。
前有“尚方宝剑”,后有“追兵堵截”,所以商超对于过期商品的管理格外重视。
通过现代科技,商超门店可以实时、准确地知道商品的过期种类和数量。
今年6月x天,某一大型商超查出,过期0天到过期89天的商品,共有368种,占门店售卖商品种类3%;价值约40万。这些准确的“数量”,非常容易地用ERP软件得到。
表一是其中两种过期商品的实际数据:
根据表一,找出过期商品的办法只有一个:对存放这两种商品所有可能的地方,进行人工地毯式排查,效率之低可想而知。如果原负责员工由于种种原因离开岗位,查找工作就更加费时费力,尽管如此,总会有“漏网之鱼”上架销售,进而给“职业打假”提供口实,给企业造成更大损害。这种根据表一中的“数量”来查找过期商品,就叫对过期商品进行“数量化管理”。
再来看表二,多了一项“商品货位”。现在,不管是谁都可以根据表二中的商品货位,很快找出过期商品。这种通过“位置编码”来查找过期商品,就叫对过期商品进行“数字化管理”。
下面再来看第二个例子。
例二,盘点管理
目前,绝大多数零售商家的盘点,都是典型的“数量化”盘点。甚至可以说是“数量游戏”。游戏规则有二:
1.了解帐存数量和实物数量是否一致。实物数量也叫实存。
2.如果不一致,误差率不得大于3‰。
可见,尽管已有ERP、大数据、互联网、WIFI、移动设备等高科技支撑,我们盘点管理还是围着清点“数量”打转转。
也许读者会疑问:盘点目的不就是为了点清实物库存数量?作为回答,不妨弱弱地反问一句:知道了准确数量,就能够帮助我们高效率地清除那些不良商品?
盘点,掌握库存数量固然重要,但是掌握库存结构更重要!
何谓“库存结构”,主要有以下几个内容。
1.商品的仓库库存和陈列库存各占多少?
2.“仓有柜无”商品在哪?
3.过期和临期商品在哪?
4.与批次对应的商品在哪?
5.多点陈列的商品在哪?
6.与标准陈列不符的商品在哪?
7.与价签不符的商品在哪?
8.超过平均周转期的商品在哪?
9.商品陈列道具在哪(多少货架、冰柜、冷柜、堆码、端头等)?
10.等等。
表三是某卖场“数字化”盘点后的几个最基本库存结构数据:
第4行告诉我们,3.29%商品在内仓是“睡大觉”,没有上陈列货架售卖。
第6、7行告诉我们,价值61.48%商品存放在内仓;价值38.52%的商品在前面陈列售卖。后仓压货严重导致的现金积压严重。
表三备注中,有许多表格。这些表格中除了有商品盘点数量、明细等等数据外,还有商品货位编码。唯有通过商品货位编码,我们才能:
快速、批量、高效地找到“过期”商品;
快速、批量、高效地找到“仓有柜无”商品;
快速、批量、高效、精准地找到内仓多余库存商品;
以上的哪一项,都是企业精准“节流”的重要部分。
前后对比不难得出这样的结果:“数量”盘点,很难促进商超库存结构优化。而且会适得其反,由于谁都不愿为超过3‰差错率的罚款买单,盘点数据造假也就成了默认“行规”,越盘越乱。就好比花钱请人打扫卫生,越做越脏一样。
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- 责任编辑:陈轩甫
- 最后更新: 2018-07-24 08:11:19
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