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张力:无人商店火了,但新增长点还不在那,而在我们身边
——浅谈我国实体零售企业的金矿
关键字: 无人商店零售业零售企业SES系统门店移动执行系统价签管理零售业成本例3 临期30天商品成本
临期30天商品是指:从已过期到还有30天过期的所有商品。上表中3、4行显示的就是这个数据:
卖场一,临期30天+过期商品的单品数为302,占整个单品数的1.81%,金额为217,653。
其中: 1-30天内将过期的单品数为171, 金额为69,389。
已过期的商品单品数为131,金额为148,264。
卖场二的临期30天商品成本远远高于卖场一,对于“最低成本分析法”而言,已没有意义,所以在此也就不罗列了。
当然,有读者会说,我也见过超低折扣的临期促销啊,多少能回点本。所以,在满足“最低成本分析法”的前提下(也是为了能够直接借用例二的计算结果,让我偷点懒,呵呵),我们将“临期30天商品”成本降低到20万/店。
150家合计:3千万(=20万X150)。
在这里,我们同样按1:1计算有偿劳动费用,得到的结果3千万。
临期30天商品成本(明流+暗流)合计,也是6千万。
三个例子告诉了我们什么
将上述结果简单叠加,其金额轻松过亿。
这三个例子还告诉了我们以下4点:
1.零售实体店某些管理操作的劳动生产率不仅仅是低下问题,有时还是为负的问题。就好比,我们花钱请人打扫卫生,结果反而越打扫越脏一样。
2.真实浪费要远远高于以上结果。因为三个例子中,还没有将生鲜蔬果、鸡鸭鱼肉等商品的管理纳入计算。而生鲜商品管理不善造成的浪费,更是显而易见。
3.这三个例子还表明,既然有这么多工时在做“无用功”,那么目前零售实体企业人手严重缺乏,显然是个伪命题。
4.如果将上表中列出的其他内容(第五行开始)也考虑在内,“无用功”的占比还会大大提升。比如,SES定位盘存大数据显示,内仓库存均大于陈列库存。这意味,与商品内仓库存对应的现金流动缓慢,或者说宝贵的流动资金在内仓积压严重。
无论如何,以上三个例子中提到的成本,如果浪费了,最终变成零售价格的一部分。如果节约了就是企业金矿!
实际工作中,许多零售企业高管员会提出许多疑问,比如:“目前ERP也有批量查询‘过临或临期’商品功能,再用SES,是否多此一举?”
没错,ERP可以告诉我们临期和过期商品的数量,可是不能告诉这些商品在哪。不知道在哪,怎么找?或者,又得花费多少人工去找?
产生类似疑问的根源在于,人们把信息化管理与数字信息化管理的概念混淆为一团。理解这两者异同,说难也难,说简单也简单。
简单地说,信息化管理是管理商品“数量”,数字信息化管理是管理商品“位置”。就好比,信息化管理是“炸弹”,而数字信息化管理是“精确制导炸弹”。尽管都是“炸弹”,前者“粗放爆炸”,后者“精准爆炸”。
实体零售企业的金矿
任正非有一段讲话,仿佛是专门针对我国实体零售业应用新技术的现状有感而发的。他说:
“互联网虚拟经济就是实体经济的工具。不能把工具当成目的。锄头是用来种地的,不能因为锄头多、造型美,就在那里耀武扬威,不去种地了!不种地,锄头没有一点意义”。
近年来,实体零售企业使用的“新锄头”实在不少。遗憾的是几乎都在用“锄头多、造型美”作为吸引顾客的手段,却忘了用新锄头挖出已在自家地里长出来的“真金白银”。所以说,“后台截流”和“前台开源”同等重要。
甚至,更重要!
在此,还是用一位非常成功、还在续写成功的实体连锁超市创始人的一段话来回答吧:
“我们的顾客都很奇怪,同样的商品,为什么在我们店比人家便宜20%?是不是我们的进价比别人低?不是这样的。
其实,由于我们店规模小,进价往往比别人高。那么为什么同是100元的进价商品,别人卖150元才盈利,我们卖120元就能盈利?这得归功于我们日常工作的效率高、成本低。这样就可以将节省的30元,通过零售价格返还给顾客。顾客就都来了”。
好一个后台“截流”来前台“开源”的正循环!
此话,是1952年说的。
此人,创建了实体超市帝国——德国阿尔迪(ALDI)。
此理,过去、现在、将来有效!
结束语
由于工作的关系,笔者从南到北、从大到小、从公到私,接触了很多零售企业。一个普遍且突出存在的问题是:新科技应用几乎一边倒地用于前台“开源”。换句话说,仅仅把“开源”当做新的增长点。结果,越“开源”、越增长,成本越高,效率和利润反而双下降,形成恶性循环。
可见,我国零售业新的增长点,的确就在我们的身边。
它就是:应用新科技“截流”,重现零售企业的金矿。
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