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张力:无人商店火了,但新增长点还不在那,而在我们身边
——浅谈我国实体零售企业的金矿
关键字: 无人商店零售业零售企业SES系统门店移动执行系统价签管理零售业成本【文/ 观察者网专栏作者 张力】
这些年来,我国零售业现代科技的应用,已经走到了世界前列,比如移动支付、电商、O2O、快递等等。当下,又多了个热门话题:“无人售货商店”。
但从初体验和高温冲击的情况看,无人商店一时半会儿还难以成熟,不是马上能够“兑现”的增长点。
历史经验告诉我们,没有后台高效率的成本运营管理,前台无人销售要么昙花一现;要么给企业带来新投资和应用的沉重成本负担。
“新的增长点在哪儿呢?就在我们身边”。这是习主席2014年12月9日《在中央经济工作会议上的讲话》中的一句话。从后面一整段话的阐释看,新建是增长点,改造也是增长点。虽然习主席没有具体谈实体零售业,但迁移过来可以理解为“开源”是增长点,“截流”也是增长点。
靠现代数字信息化技术的创新应用“开源”,吸引了很多眼球,如互联网、大数据、云计算、物联网、互联网+等等。但遗憾的是,我国零售业几乎忽视了另外一个增长点:用现代科技“截流”,即提高效率、降低成本,从而尽可能地截住流掉的纯利润。
就像一个人需要两条健壮腿,才能走稳走远一样,一个企业想走稳走远,同样需要两条健壮的腿:“开源”帮助企业做大;“截流”帮助企业做强。如果自己废掉一条腿,半身不遂,怎么走?
纯利才是盈利,才是企业赖以健康生存、不断发展的根本保证。截流,截住的是浪费掉的真金白银,是企业的金矿。
企业管理层不知道?
当然知道!说不知道,那是冤枉。
关于“后台截流”,几乎所有企业,都有严苛的节水、节电、节耗材规章制度,而且,每年都把“减员减租”大写在工作计划中。不过细细琢磨我们发现,企业总是把眼睛盯在“截明流”上。
为什么?
答案很简单,因为我们只有“明”数据。就像看冰山,我们只能说出露出水面一角,而藏在水下的才是冰山主体。
同样,与“明流”相比,“暗流”才是企业“金矿”主体。
问题来了,怎么把“暗流”也变成“明流”?
这就需要应用数字化技术。在此,笔者仅举三个实例,来说明如何应用数字化技术,将后台“暗流”变“明流”。
举例前,还得先回答几个读者一定会关心的问题。
1.数据来源?
来自某著名零售连锁企业。简称“该企业”。
2013年起,该企业开始在麾下所有大卖场,应用门店移动执行系统(SES),进行日常运营管理。门店日常工作千头万绪。不过系统分析一下,都可以纳入“非常6+1”。1是指前台销售,属于“前台开源”;6是指后台6个基本业务操作,它们分别是:1)收货退货、2)定位盘存、3)价签管理、4)请货管理、5)位置管理、6)信息查询,属于“截流”。
SES后台系统,将员工操作无线手持终端(PDA)完成6个基本日常工作数据轨迹,以日志形式准确记录下来。这就是我们的数据来源。
2.什么是SES系统?
SES是门店移动执行系统的英文缩写。
该系统由移动手持终端(PDA)、无线局域网(WIFI)、后台集成软件及服务、ERP数据库(与企业现有共享)构成,是数字化技术(也可称为物联网技术)应用于零售实体企业“后台截流”的典型案例。
3.数据分析结果可信?可靠?
这就要看用什么思路和方法分析了。
本文用的是“最低成本分析法”。
什么意思?还是用个比喻加以说明:
比如某零售连锁企业,从高层管理到卖场一线,共有1万员工。每年该企业的人工劳务费用是多少?
方法一,准确分析法。将所有员工的实际劳务费用(基本工资、提成工资、加班费、社会保险费等)累加起来,就可得到准确结果。
方法二,“最低成本分析法”。以第一线员工的基本工资,来计算劳务费用。读者一定会说,这个结果毫无实际意义,因为实际劳务费用要远远高于计算结果。
没错。
不过,在分析成本浪费时,“最低成本分析法”就很有意义了。因为,许多浪费因素很难量化,这时通过“最低成本分析法”得出的结果,就可以准确地告诉我们,浪费不可能低于、只可能高于这个结果。
例一 价签管理成本
大家逛超市都见过价签吧,别看它小,加起来也有不少成本,而且不只是你看到的纸张耗材,还要考虑打印价签人工成本和隐形成本。
1.纸张耗材成本。
许多超市都使用特制纸张,也许你家附近的就是。要节省成本的话,你会怎么做?当然是换普通A4纸。
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