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岑少宇:方舟子“普洱茶致癌论”背后的乱战
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陈宗懋院士的文章中,也提到了流行病学调查,而且看似比云无心更进一步,在一段话中给了个文献:“关于普洱茶饮用因黄曲霉毒素的致癌风险,在国内外开展的黄曲霉毒素风险描述研究多采用定量计算超额风险的方法(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. WHO Technical Report Series,1999,884:45-46.)。根据在极端保守假设下(我国所有人群都是普洱茶的高消费人群,且饮用的茶都被黄曲霉毒素高度污染),每1000万人中仅3.2人会因饮用普洱茶而诱发恶性肿瘤原发性肝细胞癌(448人/14亿人口),因此可以说因普洱茶中黄曲霉毒素引发的致癌风险极低。”
两句话紧挨在一起,看上去后面的数据像是从括号里的文献得出的,但按图索骥,1999年884卷的这两页根本就没有找到黄曲霉毒素的相关内容。
至于陈院士说:“我国饮用普洱茶已有上千年的历史,普洱茶消费较多的云南省未见有大比例肝癌发病率增加的报道,这是最可靠的流行病学调查结果。”显然过于粗疏,恐怕没有任何流行病学专家会完全认同这种“自古以来”的判断方式。靠这就能判断,还要流行病学干什么?
方舟子没有提到流行病学的问题,而是拎出一个急性中毒案例。处于护茶阵营的茶语网,则在反驳文章里称:“翻遍了几乎所有搜索引擎,都没找到这条新闻的出处。最后,才在某度学术板块找到了这个临床病例。(吊诡的是,连国内知名学术文献网站知网都没找到这篇学术文章)。”
笔者也搜到了这篇论文,其实只是《临床肾脏病杂志》的一篇病例报告,文中提到了患者每日喝普洱茶,普洱茶黄曲霉毒素强阳性,但没有进一步的定量分析,也没有排除导致中毒的黄曲霉素来自其他地方的可能性。
方舟子后来在微访谈中,再度引用了这个案例,并没有其他“实锤”,似乎也显得例子不足。至少,与马兜铃酸的情况大相径庭。
利益链条
在黄曲霉毒素问题爆发前,普通人提到普洱茶,第一印象也许就是当年的暴涨与近年的暴跌,以及背后的炒作等等。有些人对所谓“普洱茶利益集团”多生个心眼,也无可厚非。
有些网友质疑,为什么国内茶叶不设标准,出口的要查?
这一说法不完全准确,我国确实没有专门针对国内茶叶的黄曲霉毒素测定方法,而曾经有过《SN 0339-1995出口茶叶中黄曲霉毒素B1检验方法(中英文版)》,不过现已作废。而且国内是有《GB 5009.24-2016食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定》的。
另外,有测量方法最多只能证明某些进口国有要求,不能证明全球普遍要求检测茶叶黄曲霉素,而食品安全标准有差异,也是常有的事。
有的则质疑,为什么云南科研人员发表了很多护茶的文章,而在抽检中全部查出黄曲霉素的文章则发到了国际期刊上?
方舟子也有类似的观点。
方舟子作为科普作家,毕竟隔了一层,需要真正做研究的人提供弹药。可是,会潜心做实验来研究茶叶的人,往往有业界背景,或者研究院所就在茶叶产地,不然一般不会去关心这些特定的商品。这就容易导致不研究的人说不上话,而研究者天然都是利益相关,引发读者无尽的联想。
话说回来,方舟子这边似乎也“不干净”,被人扒出推销家乡茶叶(注)。中国茶叶品种繁多,普洱茶受了影响,某种特定的茶叶也未必受益,但如果方舟子自己能在文章中表明“利益相关”,是否更好些?
总而言之,双方在这场大论战中,不仅没有使“真理越辩越明”,反而都暴露出了很多论述上的问题,影响了科普界与科学界的公信力。中国的科普工作本来就任重道远,在网络论战中似乎更加道阻且长了。
作者注:本文刊发后,经事主指正,“家乡茶叶”确实用语不妥,特此更正为“方玄昌家茶”。因事主公开抗议,故不修改原文,以作者注的形式勘误。
另外,本文原意只是摆出双方观点,并指出论述上的不足。由于事件仍在发酵,在文章完成后,又有新动向,比如方舟子指出科学公园主编引用文献有误。在笔者看来,这与方舟子引用湿仓文献,却丢掉“湿仓”两字,是同样严重的错误。
这也再次证明了本文的观点,双方作为著名的科普作者,虽然过去都功劳赫赫,但这次在意气或其他因素影响下,没有发挥出应有的水准。
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