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普通的中国煎饼 却成了纽约爆款人气美食
关键字: 山东煎饼 天津煎饼中国煎饼 美国纽约 中国煎饼煎饼 哪家好吃在纽约,共有五个店在纽约售卖煎饼,制作方法还真挺像可丽饼的。
左边是山东煎饼,右边是法式可丽饼,都是大饼卷一切
为了适应美国人的口味,中国煎饼除了在制作方法上保留中国传统外,很多原料已经被“美国化”了。
比如开在曼哈顿的老金煎饼,这些煎饼店的煎饼本身和天津煎饼没什么不同,绿豆、面粉和大米粉做成的面糊糊,其中的奥妙在于加了一个鸡蛋,当然了,食客也可以根据自己的需求加俩蛋。餐厅老板布赖恩·戈德伯格非常享受这个打鸡蛋的过程,他说,在面糊糊上打鸡蛋简直就像是书法一样。
然后加上可以按照食客选择加入各种酱汁,除了传统的甜面酱,还可以加在欧美中餐馆常见的海鲜酱或者老干妈辣酱。
老金煎饼
煎饼里面,除了常见的薄脆或者油条,还可以加传统的榨菜,以及很多“美国化”的肉类食材:黑醋浸泡过的鸡胸肉、海鲜酱腌制过的牛肉等等。
刚刚提到的煎饼公司店,他们的菜单是这样的:
煎饼公司的菜单,大家感受下
虽然有了美国化的食材,但煎饼的制作工艺决不能马虎。“老金煎饼”的戈德伯格对路透社的记者说,他们还专门从北京请来煎饼师傅为员工做培训,为的是要让纽约人也吃上正宗中国味儿。而煎饼公司的两个小伙儿更是亲自上阵,从中国学来了煎饼制作工艺,还确保关键调味料从中国进口。
煎饼公司的Reuben Shorser亲自做煎饼
至于价钱嘛,在纽约,中国的煎饼也不便宜。煎饼公司家的基本款煎饼就要8美元(约合55元人民币)一份,而老金煎饼的一份豪华款,就是普通的杂粮煎饼夹上烤猪肉、酥脆金黄外皮的烤鸭肉、用绍兴黄酒浸泡过的鸡丝、油炸馄饨皮和香菜的煎饼则能卖到15美元(约合103.5元人民币)一份。
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- 责任编辑:曹泽熙
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